Shawarma kambing diperap dalam ras el hanout dengan sos tahini yang diperbuat daripada lada manis dan walnut

Undian: 1

Cara Membuat - Shawarma Kambing dalam Ras El Hanout dengan Lada Manis dan Sos Tahini Walnut

Masa: 5 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Manjakan diri anda dengan shawarma Timur asli dengan daging kambing yang diperap dalam rempah ras el hanout, rempah ratus Afrika Utara. Campuran ini seimbang sepenuhnya, memberikan rasa dan aroma yang hebat pada daging. Hidangan ini disediakan menggunakan kaki kambing tanpa tulang, yang lebih ramping dan menjadi sangat berair selepas dipanggang. Balut kambing yang dihiris nipis dalam roti pita dan renjiskan dengan sos tahini yang diperbuat daripada lada manis dan walnut. Rasanya yang kompleks dan menarik melengkapi daging ala Timur ini dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ras el Hanout dan Perapan Kambing

0.5 cawan minyak biji rapeseed
1/4 cawan cuka wain merah
1 sudu teh kapulaga kisar
1 sudu teh ketumbar kisar
1 sudu teh halia kisar
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil pala kisar
1/4 sudu kecil serbuk allspice
1/4 sudu kecil ulas kisar
Secubit safron
8 ulas bawang putih, dicincang
Separuh bawang merah, dicincang halus
1 kaki kambing tanpa tulang (1.8-2.2 kg), dipotong bulat, lemak berlebihan dibuang

Sos Tahini Lada Manis dan Walnut

3/4 cawan walnut panggang, dicincang
1/4 cawan pes tahini
1/4 cawan yogurt Yunani
2 sudu besar cuka wain merah
0.5 sudu kecil jintan manis kisar
1/8 sudu kecil lada cayenne
4 biji lada benggala merah panggang, dikupas dan dicincang
Pita Syria, dibakar ringan, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cuka wain, kapulaga, ketumbar, halia kisar, kayu manis, buah pala, allspice, anyelir, safron, bawang putih, bawang merah, kambing, walnut, tahini, yogurt, jintan manis, lada cayenne kisar, lada manis, pita, pita

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perapan ras el hanout dan kambing:

Dalam pengisar, satukan minyak canola, cuka, kapulaga, ketumbar, halia, kayu manis, buah pala, lada sulah, cengkih, safron, bawang putih, bawang besar, 1 sudu teh garam, 0.5 sudu teh lada hitam dan 1/4 cawan air dan kisar sehingga sebati.
Letakkan daging di atas pinggan yang cukup besar untuk memuatkan daging dan perapan. Tuangkan perapan ke atas daging dan balikkan sehingga menyaluti sepenuhnya. Tutup dan perap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam atau sehingga 24 jam.

Sos Tahini Lada Manis dan Walnut:

Dalam pemproses makanan, satukan walnut, tahini, yogurt, cuka, jintan manis, lada cayenne, paprika, garam dan lada hitam dan kisar sehingga sebati.
Keluarkan kambing dari peti sejuk 30 minit sebelum dipanggang dan biarkan pada suhu bilik.
Panaskan pemanggang kepada haba tidak langsung.
Keluarkan kambing dari perapan dan lap hingga kering. Perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada hitam. Bakar sehingga sederhana masak (140°F pada termometer daging) dan perang keemasan, kira-kira 30 minit. Keluarkan dari pemanggang dan biarkan selama 15 minit.
Hiris nipis merentasi ira. Letakkan beberapa keping daging pada setiap pita dan renjiskan dengan sos lada manis.