Chilaquiles dengan Salsa Tomatillo Panggang

Undian: 1

Masa: 35 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Chilaquiles merupakan salah satu sarapan buatan sendiri yang paling popular di Mexico, yang dibuat terutamanya dengan salsa yang telah dimasak sehari dan tortilla basi. Salsa buatan sendiri menjadikan hidangan ini benar-benar istimewa. Semua sayur-sayuran untuk salsa hijau dipanggang terlebih dahulu di dalam ketuhar, memberikan sos rasa yang kompleks, pekat, dan berasap. Renehkan kepingan tortilla dalam salsa dan hidangkan di atasnya dengan keju lembut hancur, ketumbar segar, bawang, dan sedikit krim masam. Jika mahu, chilaquiles boleh di atasnya dengan lebihan ayam, kacang, atau telur hancur untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.

Chilaquiles ialah hidangan Mexico yang biasanya disediakan untuk makan tengah hari daripada sisa makan malam sebelumnya. Chilaquiles diperbuat daripada tortilla basi (dipotong atau dikoyakkan) dan salsa verde. Hidangan ini direneh sehingga tortilla menjadi sedikit lembut. Chilaquiles dimakan begitu sahaja, atau dengan kacang, telur hancur, atau ayam cincang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Chilaquiles

10 keping tortilla jagung, sebaik-baiknya yang basi, dipotong kepada 8 keping (ratakan dan keringkan semalaman)
1/3 cawan minyak sayuran
3 cawan salsa verde
1/2 cawan queso fresco hancur atau keju feta lembut
2 hirisan nipis bawang, dipisahkan menjadi cincin
0.5 cawan krim masam
1/4 cawan daun ketumbar segar yang dicincang, untuk hidangan
Peralatan khas: 4 bahagian kaserol

Salsa Verde

450 g physalis segar
3 biji lada serrano segar
3 ulas bawang putih, tidak dikupas
1 biji bawang besar, dicincang kasar
Minyak zaitun, mengikut keperluan
0.5 cawan daun ketumbar segar
1/4 cawan air rebusan ayam, atau lebih jika perlu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tortilla, telur, sos salsa, keju fresco queso, keju feta, krim masam, lada serrano, ceri kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 290°C (400°F) menggunakan tetapan konvensional atau gril.
Salsa:

Kupas tomatillo dan bilas dengan air suam untuk membuang sebarang sisa melekit. Letakkan cili, bawang putih, bawang besar, dan tomato di atas dulang pembakar. Renjiskan dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Letakkan di atas panggangan kira-kira 2-5 cm dari api dan masak, balikkan sayur-sayuran sekali, sehingga lembut dan sedikit hangus, kira-kira 5-7 minit. Setelah sayur-sayuran sejuk sedikit, kupas bawang putih dan keluarkan tangkai dari lada. Letakkan sayur-sayuran panggang dan daun ketumbar segar dalam pengisar dan puri. Tuangkan 1/4 cawan air rebusan ayam dan puri. Tambah lebih banyak air rebusan jika perlu untuk mencapai kepekatan yang diingini.

Salsa verde (sos hijau) biasanya dibuat dengan tomatillo, cili hijau dan daun ketumbar. Anda boleh membuatnya sendiri di rumah atau membeli salsa verde yang telah siap sedia di pasar raya.

Tomatillo ialah buah-buahan kecil berwarna hijau yang dibungkus dalam sekam seperti kertas tisu. Ia digunakan ketika masih belum masak dan berwarna hijau, sebelum sekamnya bertukar menjadi perang. Sebelum memasak, buang sekamnya, basuh dan keringkan buah-buahan tersebut. Tidak perlu membuang bijinya. Tomatillo boleh dibeli di bahagian hasil pertanian di pasar raya.

Chilaquiles:

Tuangkan kira-kira 1/3 cawan minyak sayuran ke dalam kuali besar dan panaskan dengan api sederhana. Apabila minyak panas, masukkan tortilla dalam dua atau tiga kelompok dan masak sehingga keperangan sedikit dan hampir rangup. Pindahkan tortilla ke atas tuala kertas dan toskan baki minyak. Lap kuali dengan tuala kertas.
Masukkan salsa ke dalam kuali yang sama dan biarkan mendidih perlahan dengan api yang perlahan. Masukkan tortilla dan masak sehingga lembut tetapi tidak lembik, kira-kira 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Bahagikan campuran secara rata ke dalam 4 mangkuk kaserol. Letakkan keju hancur dan bawang goreng di atasnya. Siramkan krim masam, taburkan daun ketumbar segar yang dicincang halus, dan hidangkan dengan telur goreng.