Coquille Saint-Jacques Scallops
Undian: 4
Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6
Kerumitan: purata
Hidangan: 6
Versi ringkas hidangan klasik Perancis, "Coquille Saint-Jacques," menampilkan kekapis dalam sos cendawan berkrim dengan sedikit kari, di atasnya terdapat kerak serbuk roti dan keju yang rangup. Hidangan elegan ini sesuai dihidangkan bersama salad hijau dan wain putih kering. Anda boleh menyediakan dan memasang semua bahan terlebih dahulu dan membakarnya sebaik sahaja tetamu mula tiba. Ini hanya akan menyerikan lagi hidangan, sekali gus meningkatkan sos yang pekat dan berkrim. Coquille Saint-Jacques disediakan dalam hidangan gratin individu. Ini menjadikan hidangan kelihatan lebih meriah dan lebih mudah dihidangkan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 110g mentega tawar, dibahagikan
- 1/4 cawan tepung
- 1.5 cawan air rebusan makanan laut atau jus kerang
- 1 cawan krim pekat
- 0.5 sudu kecil serbuk kari
- 1 cawan bawang merah yang dipotong dadu halus (4 biji)
- 340 g cendawan, lap penutupnya, potong batangnya dan buang
- 1/4 cawan cognac atau brendi
- 1.5 cawan serbuk roti segar
- 1/4 cawan pasli segar cincang
- 150 g Gruyere parut
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 0.9 kg kekapis segar, dibuang batangnya
- Peralatan khas: 6 hidangan gratin bersaiz (kapasiti 1.5 cawan)
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, tepung, air kaldu, krim, kari, bawang merah, cendawan champignon, kognac, brendi, serbuk roti, pasli, Keju Gruyere, kekapis
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 200°C dan alas enam pinggan gratin dengan dua loyang pembakar.
- Dalam periuk sederhana, cairkan 4 sudu besar mentega dengan api sederhana. Masukkan tepung dan masak, kacau sentiasa, selama 2 minit. Masukkan air rebusan makanan laut dan kacau sehingga sebati dan pekat. Kemudian masukkan krim. serbuk kari, 1.5 sudu teh garam dan 0.5 sudu teh lada hitam. Didihkan sos, kecilkan api dan reneh selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
- Dalam kuali besar 12 inci (30 cm), panaskan baki 4 sudu besar mentega dengan api sederhana rendah. Masukkan bawang merah dan masak selama 2-3 minit, sehingga lembut. Hiris penutup cendawan menjadi hirisan setebal 1 cm, masukkan ke dalam bawang, dan masak, kacau selalu, selama 8 minit. Tuangkan cognac dan masak selama 1-2 minit, sehingga kebanyakan cecair telah tersejat. Perasakan dengan 1 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam.
- Campurkan serbuk roti, pasli, Gruyere, dan minyak zaitun dalam mangkuk sederhana sehingga serbuk dibasahkan.
- Masukkan cendawan ke dalam sos berkrim. Masukkan kekapis dan 1.5 sudu teh garam, gaul rata, dan ratakan di antara hidangan gratin. Taburkan campuran serbuk roti secara rata di atasnya dan bakar selama 20 minit, sehingga kekapis masak sepenuhnya dan sos sedikit gelap dan berbuih. Hidangkan gratin panas.
Kategori:
Resipi yang serupa
