Potongan daging babi asli dengan lapisan barbeku

Undian: 1

Cara Membuat - Potongan Daging Babi Panggang Semula Jadi dengan Salutan BBQ

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi ini menggunakan kepingan daging babi yang tebal, dipotong supaya setiap bahagian terletak pada dua tulang rusuk. Kepingan daging babi disapu dengan campuran lada hitam kisar, gula perang, dan paprika salai, diperap selama beberapa jam, dan kemudian dipanggang. Beberapa minit sebelum siap, daging disapu dengan sos yang diperbuat daripada gula perang, sos tomato, bourbon, jus epal, sirap maple, dan rempah ratus, menghasilkan lapisan yang lazat dan melekit. Bahagian pinggang babi menjadi sangat berair dengan kerak yang sangat manis dan pedas. Hidangkan daging babi dengan sedikit jagung salai panggang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging babi

4 ketulan daging babi asli dengan dua tulang setiap satu (lebih kurang 450 g setiap satu)
1/4 cawan lada hitam kisar kasar
2 sudu besar gula perang gelap
2 sudu kecil paprika salai
Minyak sayuran, untuk menggoreng
Garis Panduan PenyerahanJagung salai rebus, lihat resipi di bawah

Sos barbeku

4 sudu besar mentega tawar
2 cawan bawang besar yang dipotong dadu
1 cawan cuka sari apel
3/4 cawan gula perang gelap
1.5 cawan sos tomato
1 dan 1/4 cawan jus epal
1 sudu besar sirap maple
0.5 cawan bourbon
0.5 cawan prun
1/4 cawan sos Worcestershire
1/4 sudu kecil lada cayenne

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pinggang babi, daging babi, cuka sari apel, jus epal, bourbon, Sos Worcestershire, gula perang, sos barbeku, sirap maple, lada cayenne kisar, paprika, lada hitam, sos tomato, jagung, buah prun

Memasak hidangan mengikut resipi:

Potongan daging babi asli dengan lapisan barbeku

Potong daging, bukan sepanjang tulang, untuk menghasilkan potongan daging semula jadi dengan 2 tulang rusuk.

Nota

Apabila membeli pinggang babi yang dipotong di kedai daging, mintalah tukang daging itu memotong daging pada tulangnya supaya tulang rusuknya terbuka seperti buku.

Potong daging kepada beberapa bahagian; anda akan mendapat 4 ketulan daging asli. Jangan buang lemaknya.

Ketebalan kepingan tersebut ialah 5 cm.
Perap daging babi:

Campurkan 2 sudu besar garam, lada hitam, gula perang dan paprika dalam mangkuk dan sapukan campuran tersebut ke atas semua potongan daging babi. Balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama 2-4 jam.
Apabila sudah siap, sediakan sosnya.:

Dalam periuk dengan api sederhana, cairkan mentega, kemudian masukkan bawang besar dan masak sehingga lut sinar, kira-kira 4 minit. Masukkan cuka dan gula perang sehingga larut sepenuhnya. Masukkan sos tomato, jus epal, sirap, bourbon, prun, sos Worcestershire, lada cayenne, 1 sudu besar garam dan 1.5 sudu teh lada hitam dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga pekat, kira-kira 30 minit. Kisar sos dengan pengisar rendaman atau pengisar biasa.
Panaskan pemanggang ke api sederhana. Sapukan minyak sayuran pada parut, letakkan patty terus di atas api, dan masak sehingga hangus dan separuh masak, kira-kira 15 minit.
Balikkan dan alihkan patty ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk (seperti bahagian tepi); tutup dan masak sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian daging yang paling tebal mencatatkan suhu 140°F–145°F (60°C–62°C), 15–20 minit.
Buka penutup dan sapukan patty dengan sos pada semua sisi, kemudian tutup dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit lagi. Pindahkan ke papan pemotong dan sapukan dengan lebih banyak sos. Tutup longgar dengan kerajang dan biarkan selama 10 minit. Hidangkan dengan sos dan jagung salai rebus.

Jagung salai rebus

Keluarkan sekam dan bulu jagung dari tongkolnya, tetapi jangan buang. Sapukan biji jagung dengan mentega dan taburkan dengan garam dan paprika salai. Balut semula jagung dalam sekam dan panggang, balikkan sekali-sekala, selama 12-15 minit.