Jeli Babi Scrapple
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: untuk sebuah syarikat besar
Scrapple ialah jeli Pennsylvania yang serupa dengan meatloaf, secara tradisinya dibuat dengan jeroan babi kisar, rempah ratus, tepung jagung, dan sup. Walau bagaimanapun, tidak seperti meatloaf, scraple direbus dan bukannya dibakar. Resipi ini menggunakan bahu dan betis babi dan bukannya jeroan untuk memberikan tekstur yang lebih berisi pada scraple. Daging kisar dan rebus direneh dalam sup bersama tepung jagung dan bahan-bahan lain sehingga mencapai kepekatan seperti bubur, kemudian dituang ke dalam acuan dan diletakkan, seperti daging jeli, di dalam peti sejuk. Sebelum dihidangkan, scraple dihiris dan digoreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Scrapple secara tradisinya dimakan untuk sarapan pagi, di atasnya dengan sirap maple atau sos epal.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ketul bahu babi, dipotong 6-8 keping
- 4 batang keseluruhan, segar
- 1 biji bawang besar, dikupas dan dibelah dua
- 3 batang saderi, dicincang kasar
- 1 sudu besar lada hitam
- 4 helai daun bay
- 3 sudu besar garam kasar
- 2 sudu besar lada hitam kisar
- 1 sudu besar lada cayenne
- 1 sudu besar daun sage segar yang dicincang
- 3 cawan tepung jagung putih
- 3 cawan tepung jagung kuning
- Mentega yang dijernihkan, untuk menggoreng
- Sos epal atau sirap maple, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan daging babi, kaki, bawang, saderi, lada benggala dan daun bay dalam periuk besar. Masukkan air sehingga hampir tertutup rapat dan reneh dengan api kecil sehingga daging babi empuk dan terlepas dari tulang, kira-kira 2 jam.
- Toskan kuah dan ketepikan. Pindahkan isi kuali ke dalam dulang pembakar supaya anda boleh membuang saderi, bawang, lada benggala, daun bay dan tulang dengan mudah. Keluarkan semua daging dari tulang, dengan berhati-hati membuang sebarang serpihan tulang.
- Letakkan daging dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan alat pemotong dan cincang kasar. Jangan cincang terlalu banyak.
- Sukat 4 liter air rebusan dan masukkan semula ke dalam kuali bersama daging cincang dan garam, lada hitam kisar, lada cayenne, dan daun sage. Didihkan dengan api kecil.
- Masukkan tepung jagung dan kacau. Reneh dengan api kecil sehingga campuran pekat, kira-kira 15 minit. Tambahkan sedikit air rebusan atau air jika perlu.
- Tuangkan ke dalam 3 acuan roti dan sejukkan sehingga betul-betul keras, sebaik-baiknya semalaman.
- Keluarkan jeli dari kuali, potong menjadi hirisan, dan goreng dalam mentega cair sehingga perang keemasan. Hidangkan dengan sos epal atau sirap maple.
Pengarang resipi itu - Bette Kroening ialah pemilik restorannya sendiri yang berfokus pada makanan jiwa.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
