Lasagna terbaik

Undian: 2

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 798, jumlah lemak 42 G., lemak tepu 20 G., protein 44 G., karbohidrat 59 G., serat 7 G., kolesterol 120 mg, natrium 1167 mg, gula 10 G.

Apa yang menjadikan lasagna ini begitu lazat ialah sos dagingnya yang pekat, yang perlu direneh selama beberapa jam untuk mengembangkan semua rasa dan aroma. Selain ricotta, lapisan keju juga termasuk keju Parmesan, yang mempunyai nota kacang yang menyenangkan. Ia melembutkan kekerasan bawang putih dan menambahkan lebih banyak kekayaan pada lasagna. Setiap lapisan—keju dan daging—mempunyai ciri tersendiri, dan bersama-sama ia saling melengkapi secara harmoni. Lasagna ini juga menggunakan mozzarella yang lebih sedikit daripada biasa. Penekanan bukan pada kelembutan keju, tetapi pada tekstur baldu ricotta. Cuba gunakan mi lasagna pendek untuk resipi ini untuk memudahkan pemasangannya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g daging lembu kisar
2 sudu besar minyak zaitun + lebihan untuk menyapu dulang pembakar
80 g pancetta, dipotong menjadi kepingan 0.3 cm.
1 biji lobak merah besar, dipotong menjadi kepingan 0.3cm.
1 tangkai saderi besar, dipotong menjadi kepingan 0.3cm.
1 biji bawang sederhana, dipotong menjadi kepingan 0.3 cm.
6 ulas bawang putih, diparut halus
1 helai daun salam
1 sudu teh oregano kering
1/4 sudu kecil serpihan lada merah yang ditumbuk
1/8 sudu kecil pala yang baru dikisar
1/4 cawan pes tomato
0.5 cawan wain putih kering
2 tin tomato kupas seberat 800g dalam tin
2 tangkai besar daun selasih
1 keping besar kulit Parmesan
450 g mi lasagna kering (lihat nota)
2 cawan ricotta susu penuh
1 dan 1/4 sudu besar parmesan parut
220 g mozzarella susu penuh, diparut kasar (kira-kira 2 cawan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, pancetta, lobak merah, saderi, bawang, bawang putih, daun salam, oregano, serpihan lada merah, buah pala, pes tomato, wain putih, tomato, selasih, Keju Parmesan, lasagna pasta, keju ricotta, keju mozzarella

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan daging kisar dalam mangkuk besar dan gebukan dengan dua garpu, pecahkan sebarang ketulan tetapi jangan padatkan daging kisar.
Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda atau periuk besar berdasar tebal di atas api sederhana tinggi. Masukkan pancetta dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lemaknya keluar dan daging keperangan, 5-7 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan pancetta ke dalam mangkuk besar, simpan lemak yang keluar di dalam kuali.

Masukkan daging lembu ke dalam kuali yang sama, ratakan, dan masak, tanpa diganggu, sehingga keperangan, kira-kira 3 minit. Kacau dan teruskan memasak, pecahkan sebarang ketulan dan kikis sebarang bahagian keperangan dari dasar kuali, sehingga daging lembu kisar keperangan dan masak sepenuhnya, 5-6 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan daging lembu yang keperangan ke dalam mangkuk bersama pancetta, simpan lemak di dalam kuali.
Kecilkan api kepada sederhana. Masukkan lobak merah, saderi, bawang besar, separuh bawang putih, daun bay, oregano, kepingan lada merah, buah pala, 2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam ke dalam kuali dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran empuk tetapi tidak keperangan, 6 hingga 8 minit.
Masukkan pes tomato dan masak, kacau sentiasa, sehingga sangat wangi dan merah bata, kira-kira 2 minit. Masukkan wain, biarkan mendidih perlahan, dan kecilkan api sehingga cecair menjadi sangat pekat dan tidak lagi berbau alkohol, 6 hingga 8 minit. Masukkan tomato dan pancetta daging lembu yang telah disimpan, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api. Masukkan selasih dan kulit Parmesan dan masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan cecair telah tersejat dan sos menjadi pekat, 2 hingga 2 1/2 jam. Elakkan mendidih dengan cepat. Gelembung kecil sekali-sekala akan timbul ke permukaan. Jika ragù terlalu cepat pekat, tambahkan 1/2 cawan air dan teruskan mendidih perlahan. Tambahkan lebih banyak air jika perlu. Ragù daging ini perlu direneh selama 2 jam penuh untuk membolehkan semua rasa berkembang.
Keluarkan daun bay, selasih, dan kulit Parmesan daripada sos. Hancurkan sebarang baki daging dengan belakang sudu untuk menghasilkan sos yang sekata. Perasakan dengan garam secukup rasa dan ketepikan sehingga sedia untuk disediakan.
Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan hingga 175°C.
Didihkan air masin dalam periuk besar dengan api yang besar. Masak mi lasagna, kacau sekali-sekala dan asingkan mi untuk mengelakkannya melekat, sehingga lembut dan lentur tetapi masih keras di tengahnya, kira-kira 5 minit. Pindahkan mi ke dalam mangkuk besar berisi air sejuk dan ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
Dalam mangkuk sederhana, satukan ricotta, 1 cawan Parmesan, baki bawang putih parut dan 2 sudu teh garam sehingga sekata. Ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
Griskan sedikit loyang pembakar kaca atau seramik bersaiz 9x13 inci dengan minyak zaitun. Sapukan 1 cawan kain lap secara rata di bahagian bawah pinggan. Letakkan satu lapisan mi di atas kain lap (jika menggunakan lasagna panjang, anda perlu memotong beberapa helai untuk mengisi ruang kosong). Sapukan 1 1/2 cawan kain lap di atas mi. Letakkan 3/4 cawan campuran ricotta di atasnya dan ratakan sedikit dengan spatula kecil. Taburkan dengan 1/2 cawan mozzarella, kemudian masukkan satu lagi lapisan mi. Ulangi dengan baki pasta, kain lap, campuran ricotta dan mozzarella untuk membuat 4 lapisan mi, akhiri dengan baki 1/2 cawan mozzarella. Lasagna sepatutnya hanya sampai ke tepi pinggan. Ia akan mengecut sedikit semasa dibakar. Taburkan dengan baki 1/4 cawan Parmesan.
Sapukan sedikit minyak zaitun pada sekeping kerajang aluminium dan tutup hidangan lasagna. Letakkan hidangan di atas dulang pembakar berbingkai untuk menampung jusnya. Bakar lasagna sehingga ia mula berbuih sedikit di sekeliling tepinya, kira-kira 1 jam.
Keluarkan lasagna dari ketuhar dan naikkan suhu ketuhar kepada 230°C (450°F). Tanggalkan kerajang dan teruskan membakar lasagna sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan dan tepinya rangup, 15 hingga 20 minit.
Biarkan selama 10 minit dan hidangkan.

Nota

Cuba cari mi lasagna yang lebar dan pendek supaya anda tidak perlu memotong kepingan panjang untuk melapik loyang pembakar bersaiz 22x32cm. Mi lasagna tanpa rebus tidak sesuai untuk resipi ini.