Pizza Carbonara dengan Pucuk Brussels

Undian: 2

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 4 piza

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 303, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 6 G., protein 12 G., karbohidrat 30 G., serat 2 G., kolesterol 52 mg, natrium 528 mg, gula 2 G.

Siapa kata piza yang lazat mesti ada sos tomato dan pelbagai jenis sosej? Cubalah piza putih unik ini daripada Ina Garten! Kubis Brussels yang dicincang nipis sangat sesuai digandingkan dengan sos carbonara berkrim dan kepingan pancetta gorengnya yang sangat masin. Anda boleh menggunakan doh yang dibeli di kedai atau membuatnya sendiri menggunakan resipi kegemaran anda. Resipi ini menghasilkan empat piza 22cm.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Béchamel

1.5 cawan susu penuh
2 sudu besar mentega tawar
2 sudu besar tepung
1 cawan ricotta susu penuh (250 g)
2 kuning telur besar
Minyak zaitun berkualiti tinggi
220 g pancetta, dipotong menjadi kiub 0.3 cm.

Memasang piza

4 bebola doh piza yang dibeli di kedai, 220g setiap satu
0.5 cawan Parmesan Itali yang baru diparut
0.5 cawan pecorino Itali yang baru diparut
340 g kubis Brussel, dipotong dan dihiris nipis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, Pucuk Brussels, Keju Parmesan, Keju Pecorino Romano, keju ricotta, telur, susu, pancetta

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 245°C. Letakkan dua rak ketuhar secara sama rata di dalam ketuhar.
Béchamel:

Tuangkan susu ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana. Sementara itu, cairkan mentega dalam periuk sederhana dengan api sederhana rendah. Kacau tepung ke dalam mentega dan masak selama 2 minit, kacau sentiasa.

Masukkan susu panas, gunakan sudu kayu, dan masak, kacau sentiasa, selama 2-5 minit, sehingga sos cukup pekat (curahkan belakang sudu ke dalam sos – ia sepatutnya meninggalkan kesan). Masak selama seminit lagi. Angkat dari api, masukkan ricotta, kuning telur, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam; ketepikan.
Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali 25-27 cm, masukkan pancetta, dan masak dengan api sederhana selama 4 minit, kacau sekali-sekala, sehingga separuh masak. Pindahkan pancetta ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas dan ketepikan.
Balikkan dua loyang pembakar dan alas setiap satu dengan kertas parchment bersaiz 12x18 inci. Canai dan regangkan dua keping doh piza di atas kertas parchment menjadi bulatan berukuran 9-10 inci (tidak semestinya bulat sempurna!). Sapukan 1/2 cawan sos béchamel ke atas setiap piza, biarkan jarak 1 inci (2.5 cm) dari tepinya, dan taburkan dengan 2 cawan Parmesan, 2 cawan Pecorino, dan seperempat pancetta.
Dalam mangkuk sederhana, gaulkan kubis Brussel dengan 3 sudu besar minyak zaitun. Taburkan separuh daripada kubis Brussel secara rata ke atas dua piza.

Nota

Anda boleh menghiris kubis Brussel secara nipis dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan cakera penghiris.
Bakar selama 15-20 minit, sehingga kerak berwarna perang keemasan. Menggunakan pisau chef yang besar, potong setiap piza kepada 6 baji dan hidangkan panas. Bakar baki dua piza dengan cara yang sama.