Chaat dengan pakora keledek
Kerumitan: purata
Hidangan: 10
Kalori 386, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 2 G., protein 6 G., karbohidrat 39 G., serat 5 G., kolesterol 2 mg, natrium 432 mg, gula 9 G.
"Chaat dengan pakora ubi keledek adalah hidangan chaat tradisional India versi saya," kongsi Chef Manit Chauhan. "Chaat bermaksud 'menjilat' dalam bahasa Hindi. Sesungguhnya, dengan gabungan rasa dan tekstur ini, sukar untuk tidak menjilat jari anda. Chaat rangup ini dibuat dengan ubi keledek, besan, tepung beras dan rempah ratus. Ditambah dengan chutney asam jawa yang pedas dan sos yogurt yang menyegarkan, kombinasi manis dan pedas ini benar-benar ketagihan! Ditambah dengan mi sev rangup, bawang, biji delima dan daun ketumbar segar, chaat ini lazat pada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi pakora ubi keledek menjadikannya sesuai untuk musim luruh dan Diwali."
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 900 g ubi keledek
- 1.5 cawan besan (tepung kacang kuda)
- 0.5 cawan tepung beras
- 1 sudu besar pes halia-bawang putih
- 1 sudu besar daun halba kering
- 1 sudu teh serbuk cili
- 0.5 sudu kecil kunyit kisar
- 1 cawan air seltzer
- 0.5 cawan yogurt biasa
- 1/4 sudu teh gula
- 2 sudu besar l chutney asam jawa yang dibeli di kedai
- 1 sudu kecil chaat masala
- 0.5 sudu kecil jintan panggang kisar
- Jus separuh lemon
- 1 sudu besar daun ketumbar cincang
- 1/4 sudu besar biji delima
- 1/4 cawan semaian halus
- Peralatan khas: penghiris sayur mandolin
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Isi periuk besar yang berdasar tebal (seperti kazan) dengan minyak kira-kira satu pertiga penuh. Pasangkan termometer goreng rendam pada periuk dan panaskan minyak dengan api sederhana hingga 175°C.
- Kupas dan hiris ubi keledek menjadi bulatan setebal kira-kira 0.3 cm. Dalam mangkuk besar, campurkan besan, tepung beras, pes halia-bawang putih, halba, serbuk cili, kunyit dan 0.5 sudu teh garam. Masukkan air seltzer dan gaul sehingga sebati. Masukkan ubi keledek dan gaul rata.
- Goreng ubi keledek secara berperingkat sehingga perang keemasan, selama 6-8 minit. Pindahkannya dengan sudu berlubang ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk ditoskan. Sebelum memasukkan ubi keledek seterusnya, panaskan minyak hingga 350°F (175°C).
- Dalam mangkuk kecil, satukan yogurt, gula dan 1/8 sudu teh garam. Letakkan chutney asam jawa dan sos yogurt di atas pakora ubi keledek. Taburkan dengan chaat masala dan jintan manis kisar. Renjiskan jus lemon dan hiaskan dengan daun ketumbar, biji delima dan daun bawang yang dicincang halus.
Pengarang resipi itu - Chef Maneet Chauhan ialah seorang penulis makanan, personaliti televisyen dan pemilik restoran di Nashville, Tennessee.
Kategori:
Resipi yang serupa
