Ayam Bakar di Bawah Bata dengan Jagung Krim dan Kerepek Kale
Undian: 2
Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 1012, jumlah lemak 73 G., lemak tepu 25 G., protein 54 G., karbohidrat 40 G., serat 6 G., kolesterol 252 mg, natrium 1158 mg, gula 18 tahun G.
Kalori 1012, jumlah lemak 73 G., lemak tepu 25 G., protein 54 G., karbohidrat 40 G., serat 6 G., kolesterol 252 mg, natrium 1158 mg, gula 18 tahun G.
Memanggang atau membakar ayam di bawah batu bata merupakan kaedah memasak Tuscan yang telah tersebar jauh di luar Itali. Menekan ayam ke bawah membolehkan lebih banyak luas permukaan bersentuhan dengan kuali panas, menghasilkan kerak yang lebih rangup. Panggang ayam dengan thyme dan renjiskan dengan sayu madu yang melekit, kemudian hidangkan dengan jagung berkrim dan kerepek kale buatan sendiri, yang juga dibakar di dalam ketuhar.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 biji jagung putih di dalam sekam
- 0.5 cawan krim pekat
- 3 sudu besar mentega
- Separuh ikat daun kucai, dicincang halus
- 1 ikat kale Tuscan, dibasuh, dikeringkan, batang keras dibuang, daun dicincang kasar
- 4 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 1 ekor ayam kecil
- 1 sudu besar biji adas
- 1 sudu besar lada hitam
- Separuh ikat thyme segar
- 0.5 cawan air rebusan ayam
- 3 sudu besar madu
- Serpihan garam laut
- Peranti tambahan1 bata yang dibalut dengan kerajang aluminium
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, jagung, kale, krim, madu, timi, kepingan garam laut, lada hitam, biji adas
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 190°C. Letakkan jagung di atas dulang pembakar dan bakar selama 20 minit. Angkat dan sejukkan sedikit, kemudian sekam dan buang tali.
- Letakkan mangkuk kecil secara terbalik di dalam mangkuk yang lebih besar. Letakkan hujung satu bulir jagung pada mangkuk yang lebih kecil dan potong biji jagung dari tongkolnya, biarkan ia jatuh ke dalam mangkuk yang lebih besar. Potong biji jagung dari bulir jagung yang lain dengan cara yang sama.
- Masukkan separuh daripada biji ke dalam pengisar dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati. Masukkan jagung parut dan biji keseluruhan ke dalam periuk sederhana di atas api sederhana, kemudian masukkan krim dan mentega dan biarkan mendidih perlahan. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga campuran mencapai kepekatan seperti puding, kira-kira 7 minit. Masukkan daun kucai yang dicincang dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
- Letakkan kale dalam mangkuk dan gaul dengan 1 sudu besar minyak zaitun. Susun kale dalam satu lapisan di atas dulang pembakar, taburkan dengan garam, dan panggang sehingga rangup, kira-kira 10 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya.
- Panaskan ketuhar hingga 230°C.
- Menggunakan gunting dapur, keluarkan tulang belakang ayam dan belah empat bahagian. Kisar adas dan lada sulah dalam lesung atau pengisar rempah sehingga dikisar kasar. Sapukan ayam dengan 2 sudu besar minyak zaitun dan taburkan campuran rempah dan sedikit garam dengan banyak.
- Griskan kuali tahan ketuhar 12 inci (30 cm) dengan baki 1 sudu besar minyak zaitun dan panaskan dengan api sederhana tinggi sehingga berasap. Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah di dalam kuali. Taburkan thyme di atas dan di sekeliling ayam, kemudian tekan ayam dengan bata yang dibalut dengan kerajang aluminium. Kecilkan api kepada sederhana dan masak selama 5 minit, kemudian masukkan semula kuali ke dalam ketuhar dan panggang ayam selama 30 minit.
- Keluarkan ayam dari kuali dengan berhati-hati dan letakkan bahagian kulitnya menghadap ke atas di atas papan pemotong. Toskan lemak dan thyme dari kuali dan kembalikan ke atas api yang besar. Masukkan air rebusan ayam dan madu dan masak sehingga lapisan pekat terbentuk, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali. Sapukan ayam dengan lapisan dan taburkan dengan garam laut dan lada hitam yang baru dikisar. Hidangkan ayam dengan jagung berkrim dan kale rangup.
Kategori:
Resipi yang serupa
