Masa: 1 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ayam perayaan ini akan memukau tetamu anda dengan rasanya, keenakannya, dan kulitnya yang sangat rangup. Anda tidak perlu memanaskan ketuhar terlebih dahulu: ayam digoreng dalam kuali! Untuk memudahkan penggorengan keseluruhan ayam, bulatkan ayam, buang tulang berlebihan dan ratakan ayam. Kemudian, sejukkan semalaman untuk membiarkan kulitnya kering sepenuhnya—inilah kunci kepada kulit yang sangat rangup. Untuk memastikan penggorengan yang sekata, timbang ayam yang telah diratakan di dalam kuali dengan bata (atau pemberat lain) yang dibalut dengan kerajang aluminium. Kaedah ini menghapuskan keperluan untuk sentiasa memusingkan ayam. Hanya laraskan api dan masa masa memasak.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam seberat 1.3 - 1.8 kg.
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 6 ulas bawang putih, ditumbuk dengan kulitnya
• 4-5 tangkai herba segar, seperti rosemary, thyme, dan sage
• 1 biji lemon, dipotong 4 bahagian

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, lemon, rosemary, timi, bijaksana

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Rama-rama ayam itu:
  Dengan menggunakan gunting dapur, keluarkan tulang belakang ayam. Letakkan dada ayam dengan bahagian menghadap ke bawah di atas papan pemotong dan gunakan pisau besar untuk memotong tulang dada. Ratakan ayam dengan tangan anda, tekankannya pada papan pemotong. Potong hujung kepak. Sekarang cari tulang paha. Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, potong daging dari tulang hingga ke sendi. Sebaik sahaja anda sampai ke sendi, bengkokkan tulang paha ke belakang sehingga anda mendengar bunyi dentuman, dan gunakan pisau untuk membuang tulang paha sepenuhnya. Ulangi dengan tulang paha yang satu lagi.
Langkah 2
• Terbalikkan ayam, tepuk sehingga kering dengan tuala kertas, dan sejukkan di atas pinggan besar atau dulang pembakar, tanpa penutup, semalaman untuk mengeringkan kulitnya (ini akan menjadikannya lebih rangup). Jika anda perlu melangkau langkah ini, tepuk ayam sehingga kering sebaik mungkin dengan tuala kertas dan sejukkan, tanpa penutup, selama yang dibenarkan oleh masa.
Langkah 3
• Garam dan lada sulah pada ayam dengan secukupnya.
Langkah 4
• Dalam kuali besi tuang atau kuali tidak melekat yang besar (30 cm), panaskan minyak zaitun dengan api sederhana rendah. Letakkan ayam di dalam kuali, bahagian kulit menghadap ke bawah. Masukkan bawang putih dan herba ke dalam kuali. Sekarang, ambil dua batu bata yang dibalut dengan kerajang aluminium atau kuali lain yang lebih kecil dan berat dan letakkan tin besar (seperti tin tomato) betul-betul di atas ayam. Masak tanpa mengganggu ayam, tetapi periksa sekali-sekala untuk memastikan kulitnya keperangan secara sekata, tetapi tidak terlalu cepat.
Langkah 5
• Laraskan api mengikut keperluan dan panggang sehingga hampir semua daging berwarna putih (kecuali bahagian paling atas dada) dan kulitnya berwarna perang keemasan pekat dan rangup, 30 hingga 35 minit. Keluarkan batu bata atau pemberat dan balikkan ayam dengan penyepit atau spatula, berhati-hati agar tidak menembusi kulit. Teruskan memanggang sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian dada yang paling tebal mencatatkan suhu 165°F (74°C), selama 15 hingga 20 minit lagi.
Langkah 6
• Keluarkan ayam dari kuali dan biarkan selama beberapa minit sebelum dihiris. Hidangkan dengan hirisan lemon.

Undian: 5