Ayam rangup bersalut tepung roti dengan kuah sosej

Undian: 1

Cara Membuat - Ayam Goreng Tepung Rangup dengan Kuah Sosej

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Dada ayam digosok dengan campuran rempah paprika dan diperap selama sejam dalam perapan susu yang ditapai. Kemudian ia disalut dengan salut tepung jagung dan dibakar sehingga rangup. Bahagian dalamnya sangat berair dan lembut. Dihidangkan dalam kuah sosej buatan sendiri yang pedas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Campuran rempah

60 g bawang besar berbutir
60 g garam
40 g paprika Hungary
40 g gula
30 g bawang putih berbutir
20 g garam saderi
5 g paprika Sepanyol

Perapan

1 biji telur
100 g krim masam
100 g susu penuh

Pengisaran roti

150 g tepung
100 gr. serbuk roti
100 g emping jagung yang telah ditumbuk
10 gram gula
8 g paprika Hungary
6 g perasa ayam
3 g biji saderi kisar

Sosej

250 g daging babi cincang
17 g serbuk roti
10 gr sirap maple
4 gram garam
2 gram halia segar yang dicincang
2 gram daun sage segar yang dicincang
1 g lada hitam kisar

Kuah

375 ml air rebusan ayam
125 ml susu penuh
50 g lemak babi yang telah dikisar
1/4 cawan bawang cincang halus
1 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 tangkai thyme segar
50 g tepung premium
Garam dan lada hitam

Ayam

4 ketul dada ayam organik tanpa tulang
4 sudu besar minyak canola atau zaitun
Emping jagung untuk ditabur
Pasli segar cincang untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, daging babi cincang, susu, lemak babi, bijaksana, timi, sirap maple, biji saderi, perasa ayam, paprika, bawang kering, garam saderi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campuran rempah:

Campurkan bawang besar berbutir, garam, paprika Hungary, gula, bawang putih, garam saderi dan paprika Sepanyol dalam mangkuk. Simpan di dalam bekas yang tertutup rapat.

Perapan:

Dalam mangkuk kecil, satukan telur, krim masam dan susu.
Pengisaran roti:

Dalam mangkuk, pukul tepung, serbuk roti, emping jagung, gula, paprika, perasa ayam, biji saderi, garam dan lada sulah. Simpan dalam bekas yang tertutup rapat.

Sosej:

Dalam mangkuk, satukan daging babi, serbuk roti, sirap, garam, halia, sage dan lada sulah. Kacau selama 3 minit.
Kuah:

Goreng 250g sosej dalam kuali (ketepikan selebihnya untuk kegunaan lain), kemudian ketepikan.
Tuangkan kuah dan susu ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih. Masukkan lemak babi ke dalam kuali bersama bawang besar, bawang putih, dan thyme dan masak dengan api sederhana sehingga bawang lut sinar. Masukkan tepung ke dalam lemak bersama garam dan lada sulah dan gaul rata. Masak selama 2 minit. Kacau sentiasa untuk mengelakkan hangus. Masukkan kuah panas dan kacau sehingga kuah mendidih dan pekat. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit lagi susu. Masukkan sosej yang telah dimasak dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Ayam:

Taburkan campuran rempah secara rata ke atas ayam. Gosok perlahan-lahan. Tuangkan perapan ke atas ayam dan sejukkan selama 1 jam.

Nasihat Cef:
Anda boleh menjimatkan masa dan membeli sebarang campuran rempah siap sedia untuk ayam, gunakan susu masam atau kefir dan bukannya perapan, dan beli sosej daging babi mentah dan keluarkan kerangnya daripada sosej buatan sendiri.
Letakkan 2 cawan salut roti dalam beg kertas sederhana. Keluarkan kepingan ayam dari perapan satu demi satu, biarkan lebihan air menitis, dan goncangkan dengan baik untuk menyalutinya. Letakkan ayam di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Renjiskan ayam dengan sedikit minyak. Bakar selama 6-7 minit, kemudian balikkan dan bakar sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah dada ayam mencapai suhu 160°F (71°C), selama 6-7 minit lagi. Tuangkan kuah ke atas ayam dan hidangkan. Saya suka letakkan emping jagung dan sedikit pasli segar di atasnya.