Pai periuk ayam bijirin penuh

Undian: 3

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 290, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 8 G., protein 5 G., karbohidrat 29 G., serat 9 G., kolesterol 65 mg, natrium 310 mg, gula 0 G.

Pai ini diinspirasikan oleh pai periuk Amerika, pai periuk yang diisi dengan ayam dan sayur-sayuran dalam sos yang pekat dan disalut dengan kerak pastri. Pai bijirin penuh yang tinggi serat ini merupakan snek sihat yang sempurna pada siang hari atau hidangan utama apabila dihidangkan dengan salad hijau untuk makan tengah hari atau makan malam. Pai periuk boleh dibuat lebih awal dan dibekukan tanpa dibakar, sedia untuk dibakar pada bila-bila masa tanpa dinyahbeku.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 biji telur besar
3 cawan tepung gandum penuh + tambahan untuk digunakan dengan doh
10 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
3 sudu besar. l. parmesan parut
1 sudu besar cuka sari apel
Peralatan khas: pemotong biskut bulat dengan diameter 10 cm.

Pengisian

2 sudu besar minyak zaitun
Separuh bawang sederhana, dicincang
2 batang saderi, dicincang
1 sudu teh thyme segar yang dicincang
220 g cendawan, dihiris nipis
4 sudu besar tepung gandum penuh
2 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1 cawan campuran kacang hijau dan lobak merah beku, dicairkan
1/3 cawan krim masam rendah lemak
1 cawan ayam panggang yang dicincang, buang kulit dan tulangnya
0.5 cawan daun pasli segar yang dicincang
1 biji telur besar, dipukul ringan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung bijirin penuh, cendawan champignon, saderi, timi, ayam panggang, kacang pis, lobak merah, pasli, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Pukul telur dalam mangkuk kecil dengan 3 sudu besar air sejuk. Dalam pemproses makanan, satukan tepung, 1/3 mentega, keju Parmesan, cuka, 1/2 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada hitam dan kisar sehingga adunan menyerupai butiran halus. Masukkan baki mentega dan kisar sehingga mencapai saiz kacang pis. Masukkan telur dan kisar sehingga doh mula berketul.
Bahagikan doh kepada separuh, letakkan setiap separuh di atas sehelai pembalut plastik, dan bentukkan menjadi cakera. Balut cakera dengan ketat dalam pembalut plastik dan sejukkan sehingga keras, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Pengisian:

Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang, saderi, dan thyme dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan cendawan, 1 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam yang baru dikisar dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 4 minit. Masukkan tepung dan masak, kacau, selama 2 minit. Masukkan sup, kacang pis hijau, lobak merah, dan krim masam. Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana dan reneh sehingga sos pekat, kira-kira 3 minit. Masukkan ayam dan pasli, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Biarkan inti sejuk sepenuhnya. Inti boleh disediakan sehari lebih awal.
Panaskan ketuhar hingga 190°C. Alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment.
Canai 1 keping doh di antara dua helai kertas parchment setebal kira-kira 0.3 cm. Menggunakan pemotong biskut 10 cm, potong 9 bulatan daripada doh. Kumpulkan sisa-sisa doh, canai, dan potong 3 bulatan lagi. Tutup bulatan dengan tuala bersih dan lembap untuk mengelakkan doh daripada kering. Ulangi dengan baki keping doh, untuk sejumlah 24 bulatan. Jika doh menjadi terlalu panas semasa digiling, masukkan semula ke dalam peti sejuk untuk memudahkan pengendalian.
Letakkan 1 bulatan doh di atas permukaan kerja yang bersih dan ditaburi sedikit tepung dan canai menjadi bulatan berdiameter lebih kurang 11 cm. Letakkan 1/3 cawan inti di tengah dan sapukan tepinya dengan telur yang telah dipukul. Canai satu lagi bulatan doh berdiameter 11 cm dan lipatkannya ke atas inti; tekan tepinya dengan ketat dengan garpu. Sapukan keseluruhan pai dengan telur yang telah dipukul, buat beberapa belahan di bahagian atas, taburkan dengan lada sulah, dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Susun baki pai dengan cara yang sama.
Bakar pai periuk sehingga perang keemasan dan intinya menggelegak, 20-24 minit. Biarkan sejuk sedikit sebelum dihidangkan.

Nasihat penyimpanan

Pai periuk boleh dibekukan sebelum dibakar sehingga 1 bulan. Bakar, tanpa dinyahbekukan, dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 190°C (375°F) sehingga perang keemasan, 20-24 minit. Biarkan sejuk sedikit dan hidangkan.