Taco ayam rangup dengan sos cili kacang dan salad kol ala Yucatan

Undian: 1

Cara Membuat - Taco Ayam Rangup dengan Sos Cili Kacang dan Coleslaw Yucatan

Masa: 3 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Tortilla jagung yang ringan dan rangup dihidangkan dengan ayam ala Yucatan yang dicincang, diperap dalam jus oren dan dibakar. Ayam ini disertakan dengan salad kubis merah segar, sos cili kacang buatan sendiri dan relish kacang. Secara pilihan, tambahkan keju, kacang dan sebarang topping taco lain pilihan anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam gaya Yucatan

0.5 cawan jus oren yang baru diperah
1/4 cawan jus limau nipis yang baru diperah
2 sudu besar lada ancho kisar
3 ulas bawang putih, dicincang kasar
6 ketul paha ayam
2 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
Sos BBQ cili kacang, untuk disapu 3 minit sebelum dihidangkan

Sos BBQ Mesa

2 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
1 biji bawang besar Sepanyol, dicincang kasar
5 ulas bawang putih, dicincang kasar
3 cawan tomato plum dalam tin dalam jusnya sendiri, dikisar halus
1 cawan air
1/4 cawan sos tomato
1/4 cawan cuka wain merah
1/4 cawan sos Worcestershire
3 sudu besar mustard Dijon
3 sudu besar gula perang gelap
2 sudu besar madu
1/4 cawan molase
3 sudu besar lada ancho kisar
3 sudu besar lada pasila kisar
2 sudu besar lada chipotle dalam sos adobo, dikisar halus

Sos cili kacang

1 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
5 cm halia segar, dikupas dan dicincang halus
1.5 cawan Sos BBQ Mesa, Resipi Asli Cef
2 cawan air rebusan ayam buatan sendiri atau air rebusan rendah garam yang dibeli di kedai
2 sudu besar kicap soya
1/4 cawan mentega kacang
Tuangkan sos ke atas ayam yang telah dimasak dan hidangkan di atas roti leper.

Salad kubis merah

Separuh kepala kubis merah, dicincang halus
1 biji bawang merah kecil, dibelah dua dan dihiris nipis
1/4 sudu besar cuka beras
0.5 cawan jus oren yang baru diperah
1/4 cawan minyak canola
1 sudu besar madu
1/4 cawan daun ketumbar cincang
2 sudu besar daun pudina segar yang dicincang halus

Tortilla Taco Buatan Sendiri

3 cawan tepung jagung masa
1.5 sudu kecil garam
2 dan 1/4 cawan air suam
Minyak sayuran untuk menggoreng
Ayam cincang, guacamole, kacang dan keju, untuk hidangan

Relish Kacang Tanah dengan Ketumbar

0.5 cawan kacang panggang yang dicincang halus
1 sudu besar gula perang muda
2 sudu besar daun ketumbar, dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, Jus oren, tomato plum, sos barbeku, sayur-sayuran relish, taco, Kacang tanah, lada chipotle dalam sos adobo, lada ancho, lada pasila, ketumbar, pudina

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam pinggan pembakar yang cetek, satukan jus oren dan limau nipis, cili dan bawang putih, masukkan paha ayam, balikkan sehingga bersalut dan perap selama 1 hingga 4 jam di dalam peti sejuk.
Panaskan pemanggang dengan api yang besar atau kuali pemanggang dengan api yang besar. Keluarkan paha ayam dari perapan dan perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah. Panggang selama 4-5 minit setiap sisi atau sehingga masak. Sapukan sedikit kuah kacang beberapa minit sebelum dihidangkan.

Bahagikan taco di antara pinggan, hiaskan dengan ayam, sos cili kacang, coleslaw dan relish, dan hidangkan.
Sos BBQ Mesa

Panaskan minyak dalam periuk sederhana tebal dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang besar dan masak sehingga lembut, 3–4 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 1 minit. Masukkan tomato dan air. Didihkan dan reneh selama 10 minit. Masukkan bahan-bahan lain dan reneh selama 30–40 minit lagi, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat.

Pindahkan semuanya ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Sos boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu dalam bekas yang tertutup rapat.
Sos cili kacang:

Panaskan minyak dalam periuk sederhana dengan api sederhana; masukkan halia dan masak sehingga lembut. Tingkatkan api, masukkan sos barbeku dan air rebusan ayam, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga berkurangan separuh. Masukkan kicap pekat dan mentega kacang dan masak selama 5–7 minit lagi. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Salad kubis merah:

Letakkan kubis dan bawang dalam mangkuk besar. Campurkan cuka, jus oren, minyak, dan madu dan renjiskan kuah ke atas kubis. Masukkan daun ketumbar, garam dan lada secukup rasa. Taburkan dengan pudina. Biarkan pada suhu bilik selama 20 minit sebelum dihidangkan.
Taco Buatan Sendiri

Campurkan masa (tepung jagung), garam dan air suam dalam mangkuk besar dan kacau sehingga doh sebati. Pecahkan kepingan doh dan canai menjadi bebola bersaiz lebih kurang 4–5 cm.

Potong beg 4 liter di kedua-dua belah dan buka untuk membentuk segi empat tepat. Gunakan beg ini untuk melapik mesin tekan tortilla semasa membentuk tortilla bagi mengelakkannya daripada melekat: letakkan satu sisi beg di bahagian bawah mesin tekan. Letakkan bebola doh di tengah dan lipat sisi beg yang satu lagi di atas doh. Tutup bahagian atas mesin tekan dan tekan dengan kuat untuk membentuk bentuk tortilla.

Sementara itu, tuangkan 5 cm minyak sayuran ke dalam periuk besar yang dalam dan panaskan hingga 175°C.

Letakkan tortilla di dalam minyak panas dan gunakan spatula logam untuk mencelupkannya ke dalam minyak panas beberapa kali sehingga ia mula mengembang. Balikkan tortilla dan gunakan spatula untuk membuat lekukan di tengah tortilla bagi membentuk bentuk taco. Pindahkan tortilla ke atas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak.

Isi setiap taco dengan 2 sudu besar ayam cincang, guacamole, kacang dan keju, atau sebarang topping yang anda suka.
Relish Kacang Tanah dengan Ketumbar:

Sebelum dihidangkan, satukan semua bahan dalam mangkuk kecil.