Burger sayur dengan kentang kari

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: keras
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 383, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 8 G., protein 10 G., karbohidrat 55 G., serat 5 G., kolesterol 31 mg, natrium 557 mg, gula 11 G.

Burger vegetarian ini diinspirasikan oleh rasa dan aroma samosa. Sayur-sayuran yang dicincang halus menambahkan tekstur pada patty, dan sos tomato asam manis dan masam meningkatkan rasa rempah ratus dan kentang. Jika anda tidak takut dengan sedikit rasa pedas, biarkan bijinya pada lada serrano. Ban dan sayur-sayuran melembutkan rasa pedas, menjadikannya terasa hangat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Burger

1 biji kentang Russet-Burbank (220-280 g), dicucuk dengan garpu
4 sudu besar mentega tawar
1 sudu teh biji jintan manis
1 cawan bunga kobis yang dicincang halus (kira-kira seperempat kepala kecil)
1 biji lobak merah kecil, dipotong empat memanjang dan dihiris nipis
1 biji lada serrano, dicincang halus (tinggalkan biji)
2 sudu besar halia yang dicincang halus
2 ulas bawang putih yang dicincang halus
2 sudu kecil kari madras
1/4 cawan kacang hijau beku
2/3 cawan serbuk roti
4 keping roti hamburger
Daun salad, bawang merah yang dihiris nipis dan tangkai daun ketumbar

Sos tomato

1/3 cawan sos tomato
2 sudu teh pes asam jawa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kembang kol, lobak merah, lada serrano, kacang pis, salad, akar halia, jintan manis, kari, asam jawa

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan potongan daging:

Letakkan kentang di atas pinggan yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga empuk, 7-8 minit. Biarkan sejuk sedikit, kemudian kupas. Pindahkan ke mangkuk sederhana, masukkan 1 sudu besar mentega, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan lenyekkan dengan garpu sehingga sebati. Dalam kuali tidak melekat yang besar dan kering di atas api sederhana, bakar biji jintan manis sehingga perang keemasan, 2-3 minit. Pindahkan ke papan pemotong dan lenyekkannya dengan bahagian bawah cawan penyukat.
Dalam kuali yang sama, panaskan 1 sudu besar mentega lagi dengan api sederhana tinggi. Masukkan bunga kobis, lobak merah, cili, halia, bawang putih, serbuk kari, biji jintan manis panggang, 1 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam yang baru dikisar; masak, kacau, sehingga kembang kol layu dan sayur-sayuran empuk, kira-kira 3 minit. Pindahkan ke mangkuk bersama kentang lenyek dan masukkan kacang pis hijau; lap kuali dan ketepikan.

Kacau campuran sayur-sayuran untuk mengagihkan bahan-bahan secara sekata. Masukkan serbuk roti dan gaul dengan tangan anda. Bentukkan menjadi 4 bebola, kemudian ratakan menjadi patty selebar 10 cm (lebih kurang 1 cm tebal). Pindahkan ke pinggan dan sejukkan sehingga beku selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Sementara itu, sediakan sos tomato.:

Campurkan sos tomato dan pes asam jawa dalam mangkuk kecil, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Buat beberapa burger:

Dalam kuali yang sama, cairkan baki 2 sudu besar mentega dengan api sederhana. Masukkan bebola daging dan masak sehingga bahagian bawahnya keperangan, 3-4 minit. Balikkan dan masak sehingga bahagian yang satu lagi keperangan dan bebola daging dipanaskan di tengah, kira-kira 3 minit lagi. Angkat kuali dari api dan biarkan bebola daging di dalam kuali selama kira-kira 5 minit sementara anda memanggang ban.
Bakar ban dan sapukan sos tomato. Hidangkan bebola roti di atas ban bersama salad, bawang merah, dan daun ketumbar.