Sandwic celup Perancis dengan daging lembu goreng dan kuah

Undian: 1

Cara Membuat - Sandwic French Dip dengan Daging Goreng dan Kuah Daging

Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Daging panggang berair dan bersalut herba Jeff Mauro merupakan bintang utama sandwicnya, yang turut menampilkan keju Gruyère berkacang dan lobak jeruk rangup. Kuah Perancis hangat yang diperbuat daripada sup daging lembu dan rempah ratus melengkapkan sandwic ini dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos Perancis

2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar lada hitam
1 sudu teh garam kasar
4 tangkai thyme segar
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 tangkai rosemary segar
1 biji bawang besar, dicincang
2 sudu besar. l. sherry kering
4 cawan air rebusan daging lembu rendah garam

Lobak jeruk

1 cawan cuka wain putih
2 sudu besar gula
1 sudu teh biji ketumbar
1 sudu teh garam kasar
1 bunga lawang
1 helai daun salam
1 ulas bawang putih
2 cawan (250 g) lobak merah yang dihiris

Sandwic

4 keping roti tanpa gula (roti manis bujur dengan kerak rangup)
0.5 kg daging panggang buatan sendiri, dihiris nipis, lihat resipi di bawah
8 keping keju Gruyere tebal
Selada air, untuk hidangan

Daging panggang buatan sendiri

1 sudu besar daun rosemary segar yang dicincang
1 sudu besar daun thyme segar yang dicincang
2 sudu teh garam kasar
1 sudu teh lada hitam kisar
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
1.8 kg daging lembu tenderloin untuk dipanggang (disyorkan: otot mata dari bahagian luar potongan paha)
2 sudu besar minyak zaitun

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, lada hitam, timi, bawang putih, rosemary, bawang merah, sherry, cuka wain, ketumbar, bunga lawang, daun salam, lobak, roti manis, Keju Gruyere, selada air

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk kuah: Panaskan minyak dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan lada hitam, garam, bawang putih, thyme, rosemary, dan bawang kecil. Masak bawang sehingga lut sinar, 6 hingga 8 minit. Masukkan sherry dan reneh selama beberapa minit. Masukkan stok dan reneh selama 20 hingga 25 minit. Angkat periuk dari api dan tapis campuran melalui penapis. Kuah sepatutnya kekal suam.
Untuk lobak jeruk: Didihkan 0.5 cawan air, cuka, gula, biji ketumbar, garam, bunga lawang, daun bay dan bawang putih. Selepas 10 minit mendidih, tuangkan cecair ke atas lobak, letakkan di dalam bekas kalis haba dan sejukkan.

Untuk sandwic: Letakkan bahagian bawah ban di atas permukaan kerja. Letakkan daging panggang buatan sendiri yang dihiris nipis di atasnya. Letakkan sepotong keju Gruyère, sedikit lobak jeruk, dan selada air di atas setiap sandwic. Letakkan separuh lagi ban di atas sandwic. Potong sandwic kepada dua dan hidangkan bersama kuah untuk dicelup.
Daging Panggang Buatan Sendiri: Panaskan ketuhar hingga 200°C. Dalam mangkuk kecil, satukan rosemary, thyme, garam, lada sulah, dan bawang putih. Gaulkan daging dengan campuran tersebut, kemudian balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama 20 minit.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar dan tebal dengan api yang besar. Keluarkan lebihan bawang putih dan rempah ratus daripada daging panggang, kemudian masukkan ke dalam kuali. Goreng daging panggang pada semua bahagian selama 2-3 minit. Pindahkan daging ke dalam dulang pembakar yang dialas kertas pembakar. Panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah mencapai suhu 122°F (50°C), kira-kira 50 minit. Pindahkan daging panggang yang telah siap ke papan pemotong dan biarkan selama 10 minit. Hiris daging panggang nipis sebelum dihidangkan. Hasil: 6-8 hidangan.