Sup kacang dengan articok Yerusalem

Undian: 1

Cara Membuat Sup Kacang Pea dengan Artichoke Yerusalem

Masa: 2 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 784, jumlah lemak 31 G., lemak tepu 14 G., protein 51 G., karbohidrat 80 G., serat 22 G., kolesterol 91 mg, natrium 1012 mg, gula 16 G.

Bahan rahsia dalam sup kacang pea ini ialah articok Jerusalem. Ia memberikan rasa manis yang serasi dengan nota berasap daging babi dan pancetta goreng. Tambahkan articok Jerusalem dan bukannya kentang semasa mendidih. Dan untuk menghidangkannya, buatlah kruton keju kambing yang unik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sup

80 g hirisan nipis pancetta, dipotong dadu
1/3 cawan daun bawang (bahagian putih dan hijau muda sahaja), dicincang halus
450 g articok Yerusalem, dikupas dan dipotong dadu
1/4 cawan lada pasilla, dibuang biji dan dicincang
0.5 cawan bawang, dikupas dan dicincang halus
1 cawan lobak merah, dikupas dan dipotong dadu
1 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu besar minyak zaitun
450 g buku jari daging babi salai
8 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
450 g kacang pis kering
1/4 cawan krim pekat
1/4 cawan cuka sari apel

Crouton keju kambing

170 gr keju kambing
2 sudu besar mentega pada suhu bilik
1/3 cawan tepung
1/8 sudu kecil garam
1/8 sudu kecil lada cayenne
0.5 cawan serbuk roti panko

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang pis, lobak merah, Articok Yerusalem, daun bawang, daging babi, roti bakar, pancetta

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana, tumis pancetta sehingga ia mula keperangan. Keluarkan dari kuali dan letakkan di atas pinggan yang dialas tuala kertas. Tingkatkan api kepada sederhana tinggi dan masukkan daun bawang, articok Jerusalem, lada pasilla, bawang besar dan lobak merah. Masak selama 5-6 minit, kemudian masukkan bawang putih dan masak selama 2-3 minit lagi.
Buat lubang di tengah-tengah sayur-sayuran, masukkan minyak zaitun, dan masak selama 1 minit, kemudian masukkan batangnya. Masak, balikkan setiap 2 minit, sehingga keperangan sedikit pada semua sisi.

Masukkan air rebusan ayam dan kacang pis. Didihkan dan reneh selama 30-45 minit, kacau sekali-sekala. Perasakan dengan lada kisar segar secukup rasa dan keluarkan kaki ayam dari periuk ke papan pemotong. Biarkan sejuk selama beberapa minit, kemudian carikkan daging dengan garpu dan masukkan semula ke dalam sup. Masukkan krim pekat dan cuka. Sendukkan sup ke dalam mangkuk. Hiaskan dengan pancetta goreng, crouton, dan secubit lada hitam dan hidangkan.
Crouton keju kambing:

Campurkan semua bahan kecuali serbuk roti dalam mangkuk kecil. Bentukkan menjadi bulatan kayu dan balut dengan plastik wrap. Bekukan selama 30 minit atau sehingga betul-betul pekat. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 190°C.
Keluarkan keju dari peti sejuk beku dan potong kepada hirisan setebal 0.5 cm. Ratakan setiap hirisan dengan tapak tangan anda dan tekan ke dalam serbuk rotiLetakkan di atas alas pembakar silikon atau dulang pembakar yang dialas kertas roti.
Bakar selama 8 minit, kemudian balikkan dan teruskan membakar selama 6-8 minit lagi. Biarkan crouton sejuk dan simpan dalam bekas yang tertutup rapat di dalam peti sejuk.