Roti leper dengan inti ayam pedas

Undian: 2

Cara Membuat Roti Rata Berisi Ayam Pedas

Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 824, jumlah lemak 31 G., lemak tepu 6 G., protein 33 G., karbohidrat 103 G., serat 5 G., kolesterol 85 mg, natrium 764 mg, gula 5 G.

Roti leper ayam ini serupa dengan lahmacun, roti leper Turki rangup yang diisi dengan daging kisar dan sayur-sayuran. Kedua-dua bahagian asas dan inti boleh disediakan terlebih dahulu, menjadikannya mudah jika anda memasak untuk orang ramai. Bawang, lada, dan tomato meningkatkan rasa dan menambahkan isi pada inti ayam. Untuk kelainan Timur Tengah yang lebih, anda boleh menggantikan ayam dengan daging kambing.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Roti Leper

6 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
1 paket (7 g) yis kering bertindak pantas
3 sudu besar minyak zaitun + lebihan untuk menyapu mangkuk
Semolina atau tepung jagung untuk taburan

Ayam

6 sudu besar minyak zaitun
Separuh bawang kecil, dicincang halus
Separuh lada benggala merah sederhana, dicincang halus
6 sudu besar pes tomato
600 g ayam cincang
1.5 sudu kecil jintan manis kisar
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil serpihan lada merah
1/4 sudu kecil serbuk allspice
2 biji tomato plum, dipotong dadu
1/4 cawan yogurt Yunani
Jus separuh lemon
2 sudu besar pasli segar cincang + lebih untuk hidangan
1/3 cawan yogurt Yunani
Peralatan khas: batu piza atau dulang pembakar, kulit piza atau papan pemotong kayu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam cincang, jintan manis, kayu manis, pes tomato, allspice, jus lemon, roti rata gandum, lada manis, yogurt

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, yis dan 2 sudu teh garam. Dalam mangkuk besar yang lain, satukan 2 1/4 cawan air suam dengan minyak. Masukkan campuran air ke dalam campuran tepung dan gaul dengan tangan anda sehingga doh membentuk bebola kasar.
Teruskan menguli doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung sehingga licin dan elastik, kira-kira 5 minit. Lap dan griskan satu mangkuk besar dengan minyak. Letakkan doh yang telah diuli ke dalam mangkuk, griskan, tutup, dan biarkan di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.

Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan letakkan batu piza atau dulang pembakar di atasnya. Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Pindahkan doh ke permukaan kerja dan tebuk. Potong kepada 12 bahagian yang sama. Bentukkan setiap bahagian menjadi bebola. Ratakan bebola doh di atas permukaan kerja, tutup dan biarkan selama 20 minit. Jika ingin menguli doh terlebih dahulu, selepas membentuk bebola, balut setiap bahagian dengan ketat menggunakan plastik dan sejukkan semalaman. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit sebelum menggeleknya.
Menggunakan beberapa bebola pada satu masa, gulung setiap satu menjadi bulatan setebal kira-kira 0.3 mm, sapukan tepung pada permukaan kerja dan penggelek mengikut keperluan. Taburkan semolina atau tepung jagung pada kulit piza atau papan pemotong kayu, dan letakkan 1-2 keping doh di atasnya.
Goncangkan kulit doh ke depan dan ke belakang untuk mengelakkan doh daripada melekat, kemudian pindahkan ke batu piza (atau dulang pembakar) yang panas dan bakar sehingga doh kembung dan berwarna perang keemasan di bahagian bawah tetapi masih lembut dan lentur, kira-kira 3 minit. Keluarkan doh dengan penyepit, tekan sebarang gelembung, dan biarkan sejuk. Ulangi dengan bebola doh yang tinggal. Pada ketika ini, anda boleh menambah topping dan membakar doh, atau biarkan sejuk, susun, balut, dan sejukkan sehingga 2 hari atau bekukan sehingga 2 bulan.
Pengisian:

Semasa roti leper dibakar, panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan bawang dan lada benggala dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan pes tomato dan kacau selama 1 minit (tambah sedikit air jika hangus).
Masukkan baki 4 sudu besar minyak, daging kisar, jintan manis, 1.5 sudu teh garam, kayu manis, serpihan lada merah, dan allspice dan teruskan memasak, hancurkan sebarang ketulan sehingga masak, kira-kira 5 minit lagi. Masukkan tomato dan masak selama 1 minit. Angkat dari api dan kacau bersama yogurt, jus lemon, dan pasli. Biarkan sejuk sepenuhnya. Inti boleh dibuat sehari lebih awal dan disejukkan.
Sos:

Dalam mangkuk kecil, satukan yogurt, 3 sudu besar air dan sedikit garam.
Roti Leper:

Sapukan setiap roti leper dengan mentega dan letakkan lebih kurang 1/4 cawan inti di atasnya. Bakar 1-2 roti leper pada satu masa di atas batu panas sehingga rangup di bahagian bawah, kira-kira 5 minit, putarkan roti leper 180 darjah pada separuh masa untuk memastikan pembakaran sekata. Siramkan dengan sos yogurt, taburkan garam dan pasli, hiris, dan hidangkan.