Pai doh yis dengan daging cincang, bijak dan sayur-sayuran

Undian: 1

Cara Membuat - Pai Doh Yis dengan Daging Cincang, Sage dan Sayur-sayuran

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 460, jumlah lemak 21 G., lemak tepu 5 G., protein 14 G., karbohidrat 54 G., serat 4 G., kolesterol 17 mg, natrium 469 mg, gula 2 G.

Bagi mereka yang tidak suka inti roti yang lembik dengan ayam tetapi masih menikmati karbohidrat, resipi ini menggabungkan semua rasa inti roti untuk inti ayam belanda. Kelembapan dalam sayur-sayuran menghasilkan bahagian dalam yang sedikit masak, namun mengekalkan kerak yang lazat. Ditambah dengan sosej perang, daun sage wangi dan pasli, resipi inti ayam belanda ini akan menjadi kegemaran percutian baharu anda. Potong menjadi segi empat sama dan hidangkan sebagai hidangan sampingan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 sudu besar mentega tawar
4 batang saderi, dicincang halus
1 biji bawang, dicincang halus
1/4 cawan daun sage segar, dicincang halus
2 kiub kaldu ayam
Lada hitam yang dikisar kasar
6 cawan tepung premium
7 g yis kering aktif (2 dan 1/4 sudu kecil)
2 sudu teh gula
2.5 cawan air suam (kira-kira 28°C)
0.5 cawan + 1 sudu teh minyak zaitun extra virgin
1 cawan daun pasli segar, dicincang halus
450 g daging babi kisar dengan herba Itali, paprika, bawang putih dan biji jintan manis

Air garam

Garam laut kasar, untuk percikan
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, daging babi cincang, bawang, saderi, bijaksana, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pengisian:

Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan mentega sehingga berbuih tetapi tidak keperangan. Masukkan saderi dan bawang dan masak, kacau selalu, sehingga sayur-sayuran empuk tetapi tidak keperangan, 12–15 minit. Taburkan dengan daun sage, kiub air rebusan, dan 1 sudu teh lada hitam dan masukkan 1/4 cawan air. Masak, kacau selalu, sehingga kuah larut dan menyaluti sayur-sayuran dan air telah tersejat, kira-kira 3 minit. Pindahkan ke pinggan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Doh:

Sementara itu, di dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan tepung, yis, dan gula. Dengan pengadun yang dipasang dengan cangkuk doh pada kelajuan rendah, tuangkan air suam dan 2 sudu besar minyak zaitun. Gaul sehingga tepung dilembapkan sepenuhnya. Biarkan selama 5 minit.

Masukkan 2 sudu besar garam kasar dan uli pada kelajuan sederhana selama 5 minit. Doh akan menjadi kencang dahulu, kemudian mula mengendur. Selepas 5 minit, ia akan menjadi sangat basah dan melekat pada dasar mangkuk, tetapi bukan pada bahagian tepinya. Gaul pada kelajuan rendah, masukkan sayur-sayuran yang telah disejukkan dan pasli.
Griskan bahagian dalam mangkuk besar (cukup besar untuk memuatkan sekurang-kurangnya dua kali ganda doh) dengan 2 sudu besar minyak zaitun. Dengan menggunakan pengikis bangku atau spatula, pindahkan doh ke dalam mangkuk, balikkan sekali untuk menyalutinya sepenuhnya dengan minyak. Tutup dengan pinggan dan biarkan naik selama kira-kira 2 jam. Doh sepatutnya berganda saiznya.
Sementara itu, panaskan 1 sudu teh minyak zaitun dalam kuali sederhana di atas api sederhana tinggi sehingga berkilauan. Masukkan daging babi kisar dan masak, hancurkan sebarang ketulan dengan belakang sudu, selama kira-kira 5 minit. Pindahkan ke pinggan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Tuangkan baki 1/4 cawan minyak zaitun ke bahagian bawah dulang pembakar berbingkai 12x18 inci. Gunakan tangan anda untuk menyapu minyak secara merata di bahagian bawah dan ke atas sisi kuali.
Letakkan doh di atas dulang pembakar dan ratakan sedikit dengan tangan anda. Balikkan doh sekali dan regangkan perlahan-lahan supaya ia terletak dalam lapisan yang sekata di atas dulang pembakar. Doh mungkin menahan rintangan di tepinya. Jika ia mula mengecut, biarkan selama 10 minit dan regangkan sekali lagi, bergerak dari tengah ke luar ke tepi untuk mencapai ketebalan yang sekata. Sebarkan inti secara rata di atasnya dan gunakan hujung jari anda untuk membuat lekuk di permukaan, tekan dengan kuat tetapi tanpa menembusi doh sepenuhnya.
Air garam:

Larutkan 1 sudu teh garam kasar dalam 1/4 cawan air suam. Sembur permukaan untuk mengumpul air garam di celah-celahnya. Tutup dengan dulang pembakar terbalik atau longgarkan dengan pembalut plastik yang disembur sedikit dengan semburan memasak. Letakkan di tempat yang hangat selama 45 minit untuk membiarkan doh naik semula.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 230°C (430°F). Tekan doh menjadi bebola dengan jari anda dan taburkan dengan garam laut. Bakar, putar loyang pada separuh masa, sehingga kek berwarna perang keemasan di bahagian atas dan bawah, 30–35 minit. Renjiskan dengan minyak zaitun dan biarkan selama 5 minit. Menggunakan spatula, pindahkan kek ke rak dawai dan biarkan ia sejuk.

Nota

Kiub selalunya berbeza-beza saiznya, dan kepekatan inti mungkin lebih pekat. Gunakan jumlah kuah kering yang diperlukan untuk 2 cawan cecair.