Thit kho trung: Daging babi rebus ala Vietnam dan telur dalam air rebusan kelapa
Undian: 1
Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8
Kerumitan: purata
Hidangan: 8
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 967, jumlah lemak 94 G., lemak tepu 33 G., protein 18 tahun G., karbohidrat 13 G., serat 1 G., kolesterol 122 mg, natrium 1002 mg, gula 9 G.
Kalori 967, jumlah lemak 94 G., lemak tepu 33 G., protein 18 tahun G., karbohidrat 13 G., serat 1 G., kolesterol 122 mg, natrium 1002 mg, gula 9 G.
Walaupun kho Kho selalunya merupakan hidangan makan malam yang boleh disediakan dalam masa kurang daripada setengah jam, tetapi ia amat popular semasa musim perayaan. Resipi ini akan menjadikan kho layak dihidangkan di meja Tahun Baru. Untuk hidangan ini, gunakan potongan perut babi terbaik, gula kelapa berkualiti tinggi, dan air kelapa. Daging babi berkulit mengandungi banyak kolagen, yang dipecahkan semasa proses merebus perlahan, menghasilkan sos karamel yang lazat dan sesuai di atas timbunan nasi melati yang gebu.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.3 kg perut babi (potongan tengah), sebaik-baiknya bersama kulit, dipotong menjadi kiub setebal 2 cm.
- 2 sudu besar bawang putih cincang (lebih kurang 8 ulas)
- 2 sudu besar minyak sayuran
- 1/2 biji bawang merah kecil, dicincang halus (kira-kira 100g) + 1 biji bawang merah besar, dibelah dua
- 1/3 cawan kiub gula melaka (kira-kira 60 g)
- 1/3 cawan sos ikan
- 1 sudu besar lada hitam kisar
- 4 biji cili Thai, dibelah dua
- 4.5 cawan air kelapa (daripada 3-4 biji kelapa muda)
- 6 biji telur rebus
- Nasi melati suam, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, cili, bawang merah, sos ikan, air kelapa, telur
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Tuangkan 4 liter air ke dalam periuk berdasar tebal 7 liter (9 liter) (seperti kawah). Tambahkan 3 sudu besar garam dan biarkan air mendidih dengan api yang besar. Sediakan semangkuk air ais. Masukkan brisket ke dalam periuk dan biarkan air mendidih semula. Masak selama 5 minit, buang buih dari permukaan. Pindahkan brisket ke dalam rendaman ais dan biarkan ia sejuk sepenuhnya, kira-kira 20 minit. Keluarkan daging babi dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas. Pindahkan brisket ke dalam penapis dan ketepikan.
- Bilas kuali dan kembalikan ke atas dapur. Masukkan bawang putih, minyak, dan bawang merah yang dicincang ke dalam kuali sejuk, kecilkan api kepada sederhana, dan masak sehingga wangi, 5–7 minit. Masukkan gula melaka dan masak sehingga ia mula karamel, kira-kira 5 minit. Teruskan memasak sehingga gula bertukar menjadi warna chestnut-amber, 3–5 minit lagi.
- Masukkan sos ikan dan tingkatkan api. Didihkan campuran dan masak selama 2 minit untuk mengeluarkan rasa mentah. Masukkan perut babi yang telah dicelur, lada hitam, dan cili, kacau sehingga setiap keping daging babi menyaluti sos.
- Masukkan air kelapa, bawang merah yang dibelah dua, dan 2 cawan air. Didihkan semula, kemudian kecilkan api. Untuk memastikan perut babi empuk dan tidak hancur, masak dengan api kecil sehingga permukaan cecair bergetar dan beberapa buih pecah. Masak tanpa penutup sehingga daging babi empuk dan cecair telah tersejat dan sedikit pekat, selama 1.5 hingga 2 jam.
- Pindahkan daging babi ke dalam mangkuk dengan berhati-hati. Tapis cecair melalui penapis halus untuk menghasilkan kuah yang lembut dan sempurna.
- Basuh kuali dan masukkan semula ke dalam dapur. Masukkan semula daging babi dan cecair ke dalam kuali. Didihkan, kemudian matikan api. Masukkan telur rebus ke dalam cecair. Tutup kuali dengan penutup dan reneh telur selama 20 minit (matikan api).
Kategori:
Resipi yang serupa
