Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Rusuk pendek daging lembu dibakar dalam sos Asia yang berperisa, menghasilkan daging yang sangat berair dan lembut yang benar-benar terlepas dari tulang. Kemudian, gorengkannya dalam lapisan sos yang sama sehingga disaluti kerak yang lazat dan melekit, dan hidangkan bersama bubur jagung santan dan sayur-sayuran jeruk. Hidangan rasa yang sebenar menanti!

Bahan-bahan:

Tulang rusuk

• 1.3 kg rusuk pendek daging lembu bersama tulang (8-9 keping)
• 1 sudu teh Serbuk Lima Rempah Cina
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 6 ulas bawang putih, ditumbuk
• 3 biji bawang merah, dicincang
• 7 cm halia, dihiris nipis
• 1 tangkai serai, dibuang kulitnya dan dipotong 7cm, ditumbuk dengan pisau yang rata
• 1 batang kayu manis, dibelah dua
• 3 biji jintan manis
• 2 sudu besar kicap soya
• 3 sudu besar gula perang muda
• 3 sudu besar. l. cuka beras
• 1 sudu besar + 1 sudu kecil sos ikan
• 1 sudu besar sos cili bawang putih
• 1 biji lobak merah
• Seperempat daikon kecil
• 1 cawan cuka putih
• 1 cawan air
• 1 sudu besar gula perang
• 1 sudu besar garam

Bubur jagung

• 1 tin (400 g) santan tanpa gula
• 1 cawan tepung jagung (bukan untuk masak cepat)
• Sayuran jeruk, untuk hidangan
• Cilantro segar dan/atau pudina yang dikoyakkan, untuk hidangan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, bubur jagung, polenta, lobak merah, lobak daikon, serai, akar halia, santan, perasa lima rempah, bunga lawang, kayu manis, sos cili

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan tulang rusuk:
  
  Panaskan ketuhar hingga 350°F (160°C). Gaulkan iga pendek dengan perasa Cina dan sedikit garam dan lada hitam. Panaskan minyak sayuran dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan iga pendek dan masak, balikkan, sehingga keperangan, selama 10 minit. Pindahkan ke pinggan dan sudukan sebahagian besar lemak, tinggalkan lapisan nipis. Masukkan bawang putih, bawang kecil, halia, serai, kayu manis, dan jintan manis ke dalam ketuhar Belanda dan masak, kacau, sehingga bawang putih dan bawang kecil lembut, kira-kira 3 minit.
Langkah 2
• Masukkan 2.5 cawan air, kicap pekat, 2 sudu besar gula perang dan cuka beras, 1 sudu besar sos ikan, dan sos cili bawang putih ke dalam periuk. Masukkan semula tulang rusuk ke dalam periuk, susunkannya dalam satu lapisan. Didihkan, kemudian tutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar sehingga daging sangat empuk, tambah sehingga 0.5 cawan air lagi jika cecair telah tersejat terlalu banyak, kira-kira 2.5 jam.
Langkah 3
• Pindahkan tulang rusuk ke pinggan, buang tulangnya, dan buang. Tapis cecair melalui penapis halus ke dalam mangkuk kecil atau pemisah lemak. Kupas dan buang lebihan lemak, kemudian tuangkan cecair ke dalam kuali besar. Masukkan baki 1 sudu besar gula perang dan cuka beras serta baki 1 sudu teh sos ikan. Didihkan perlahan dan masak sehingga cecair sedikit pekat, 5 hingga 10 minit. Kembalikan tulang rusuk ke dalam kuali dan teruskan memasak, balikkan dengan kerap, sehingga berkilat, 4 hingga 8 minit.
Langkah 4
• Sementara itu, sediakan bubur jagung.:
  
  Dalam periuk sederhana, satukan santan, 2.5 cawan air, dan 1 sudu teh garam dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi. Masukkan tepung jagung secara beransur-ansur, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh, kacau selalu dengan sudu kayu, sehingga lembut, 15-20 minit. Jika bubur kelihatan terlalu pekat, cairkan dengan air, 1-2 sudu besar pada satu masa.
Langkah 5
• Bahagikan tepung jagung kepada 4 mangkuk. Letakkan iga panggang dan sayur-sayuran yang diperap di atasnya. Hiaskan dengan daun ketumbar dan pudina.
  
  

  Sayuran jeruk cepat

  
  Letakkan lobak merah dan daikon dalam mangkuk tahan panas sederhana. Didihkan cuka, air, gula dan garam dalam periuk sederhana dengan api sederhana, kacau untuk melarutkan gula. Tuangkan cuka ke atas sayur-sayuran dan tekan untuk menyalutinya dengan air garam. Sejukkan sedikit, kacau beberapa kali, kemudian tutup dan sejukkan untuk diperap selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Undian: 1