Masa: 8 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Hongshao, hidangan perut babi yang direbus perlahan-lahan dengan kicap, wain beras, dan gula, popular di seluruh China, dengan pelbagai variasi serantau. Di Jiangnan, dan terutamanya Shanghai, daging babi yang direbus berwarna gelap, licin, dan manis yang lazat. Perut babi dimasak selama kira-kira sejam, memastikan daging dan lemak mengekalkan teksturnya yang pejal. Hidangan ini sesuai digandingkan dengan nasi putih biasa dan sesuatu yang ringan dan menyegarkan, seperti sayur-sayuran goreng.

Bahan-bahan:

• 6 biji telur, sekecil mungkin
• 20 g halia segar, tidak dikupas
• 1 biji bawang hijau, bahagian putih sahaja
• 750 g perut babi dengan kulitnya
• 1 sudu besar minyak sayuran
• 1 jintan manis
• 1 batang kayu manis
• 3 sudu besar l wain shaoxing
• 3 cawan (700 ml) sup atau air panas
• 2 sudu besar kicap pekat
• 1.5 sudu besar + 1 sudu kecil kicap pekat
• 3 sudu besar gula halus atau 40 g gula tepung

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging babi, telur, wain beras, bunga lawang, kayu manis, akar halia, bawang hijau

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Rebus telur dengan api perlahan, kemudian sejukkan dan kupas. Buat 6-8 belahan cetek memanjang pada setiap telur untuk membolehkan rasa sos meresap. Lenyekkan halia dan daun bawang dengan bahagian pisau yang tumpul atau penggelek untuk melonggarkan seratnya.
Langkah 2
• Letakkan perut babi dalam periuk, tutup dengan air sejuk, didihkan dengan api yang besar, dan reneh selama 5 minit. Toskan dan bilas perut dengan air sejuk. Apabila cukup sejuk untuk dipegang, potong melalui kulitnya menjadi kiub 2-3 cm. (Jika perut anda tebal, anda boleh memotong setiap bahagian menjadi dua untuk menjadikan kepingan lebih dadu.)
Langkah 3
• Panaskan minyak dalam kuali yang telah diperisakan dengan api yang besar. Masukkan halia, daun bawang, jintan manis, dan kayu manis dan tumis perlahan-lahan sehingga naik bau. Masukkan daging babi dan tumis selama 1–2 minit lagi sehingga perang keemasan sedikit dan sedikit lemak telah bertukar. Taburkan wain Shaoxing di sekeliling tepi kuali. Masukkan telur rebus dan air rebusan atau air panas, bersama kicap pekat, 1.5 sudu besar kicap pekat, dan gula. Didihkan, kemudian tutup dan reneh selama 45 minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 4
• Pindahkan ke dalam periuk atau mangkuk, biarkan sejuk, kemudian sejukkan semalaman. Pada waktu pagi, buang sedikit lemak dari permukaannya. Kembalikan brisket dan cecairnya ke dalam wok, panaskan semula, dan biarkan mendidih perlahan dengan api yang besar, kacau sentiasa untuk mengurangkan kuah. Angkat dan buang halia, daun bawang, dan rempah ratus. Selepas 10–15 minit, apabila cecair telah berkurangan kira-kira separuh, tambahkan 1 sudu teh kicap pekat.
Langkah 5
• Sebelum dihidangkan, didihkan sos dengan api yang besar dan kecilkan api sehingga menjadi kuah pekat dan gelap. Pindahkan ke pinggan hidangan.
Langkah 6
• Sisa makanan (walaupun anda tidak mungkin mempunyai apa-apa) boleh dipanaskan semula pada keesokan harinya dengan menambah sedikit air dan sedikit rebung kering, simpulan tauhu, ketulan tauhu goreng rangup atau lobak merah.

Undian: 1