Kofta kambing pada lidi dengan sos tzatziki

Undian: 2

Masa: 1 jam 5 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Sauté Indonesia, brochette Perancis atau kebab Turki—hidangan yang dicucuk sentiasa menggembirakan. "Kufta" ialah kebab yang diperbuat daripada daging cincang, bukan daging yang dipotong dadu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kyufta:

450 g leher daging lembu cincang atau kambing muda
4 ulas bawang putih
1 sudu besar garam kasar, tambah secubit lagi
3 sudu besar. l. bawang parut
3 sudu besar pasli segar dicincang
1 sudu besar ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan manis kisar
1/2 sudu kecil kayu manis kisar
1/2 sudu kecil serbuk allspice
1/4 sudu kecil lada cayenne
1/4 halia kisar
Lada hitam kisar
Minyak zaitun untuk menyapu gril
Sos Tzatziki (lihat resipi di bawah)
Dipanggang roti pita

Sos Tzatziki:

2 cawan yogurt susu asli atau 1 cawan yogurt oriental asli
1 biji timun sederhana, dikupas, dibuang biji dan dibelah dua
2 sudu teh garam kasar dan secubit
1/2 ulas bawang putih
1 sudu besar minyak zaitun
1 sudu teh jus lemon
1/2 sudu kecil pudina kering (dipecahkan kepada kepingan kecil)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing cincang, daging lembu kisar, yogurt, timun, jus lemon, bawang, bawang putih, ketumbar, jintan manis, kayu manis, allspice, lada cayenne kisar, halia kisar, pita, pasli, pudina

Memasak hidangan mengikut resipi:

Hancurkan ulas bawang putih, taburkan dengan secubit garam, dan gunakan bahagian rata pisau besar untuk menghancurkan campuran tersebut menjadi pes kental. Campurkan pes dan baki sudu besar garam dengan daging, bawang, pasli, dan rempah ratus.
Lapik loyang dengan kerajang aluminium.

Bahagikan campuran daging kepada 28 keping. Cucuk setiap keping pada hujung lidi yang runcing (jika menggunakan lidi kayu, rendamkannya dalam air selama 15 minit sebelum mencucuk) untuk membentuk kebab bujur sepanjang 5cm, diletakkan betul-betul di atas hujung lidi.

Letakkan lidi di dalam kuali, tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 12 jam.

Panaskan kuali pemanggang dengan api sederhana atau sediakan pemanggang. Sapukan sedikit minyak zaitun pada kuali. Masak kofta secara berperingkat, balikkan sekali-sekala, sehingga keperangan pada semua sisi, kira-kira 6 minit. Pindahkan ke pinggan hidangan dan hidangkan dengan sos tzatziki dan roti leper.

Sos Tzatziki Sos Yogurt (sos Yunani dengan yogurt dan timun)

Jika anda menggunakan yogurt susu penuh, alaskan penapis kopi jaring halus dengan yogurt, letakkan penapis di atas mangkuk, dan sejukkan selama 12 jam. Buang lebihan cecair dan pindahkan yogurt ke dalam mangkuk.
Dalam mangkuk lain, parut timun menggunakan parut yang berlubang besar. Taburkan dengan 2 sudu teh garam dan lenyekkan timun dengan tangan anda. Biarkan selama 20 minit, kemudian perah timun untuk mengeluarkan cecair sebanyak mungkin.

Hancurkan bawang putih, taburkan dengan secubit garam, dan lenyekkan menjadi pes kental dengan bahagian rata pisau besar. Masukkan timun, bawang putih, minyak zaitun, jus lemon dan pudina ke dalam yogurt. Sejukkan selama sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan.
Keluar: 1 1/4 sudu besar.