Ayam bakar oven dengan harissa Maghribi
Undian: 1
Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Ayam panggang seperti yang diterangkan dalam resipi ini menghasilkan daging yang berair dan lembut dengan kerak rangup dan perang keemasan. Harissa ringan buatan sendiri menambahkan rasa yang hebat dan memenuhi rumah anda dengan aroma Timur. Harissa Maghribi mudah dibuat dengan mengadun lada merah, bawang putih, dan rempah ratus dengan minyak sayuran. Campurkan pes ini dengan mentega dan sapukan ke seluruh ayam, termasuk di bawah kulit. Masukkan bawang dan saderi ke dalam rongga untuk menambah rasa dan juicy. Panggang ayam pada suhu tinggi, kemudian kecilkan api. Setelah ayam rangup, sapukan dengan lebih banyak harissa dan hidangkan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 bangkai ayam seberat 1.4 - 1.8 kg.
- 5 biji cili kering New Mexico (kira-kira 30 g)
- 4 biji lada guajillo kering (kira-kira 30 g)
- 2 cawan air mendidih
- 1/4 sudu kecil biji ketumbar keseluruhan
- 1/4 sudu teh biji jintan manis
- 2 sudu besar minyak sayuran
- 3 ulas bawang putih, dicincang kasar
- Jus separuh biji lemon (kira-kira 1 sudu besar)
- 110 g mentega, suhu bilik
- Separuh bawang, dipotong 4 bahagian
- 1 tangkai saderi, dipotong 4 bahagian
- Peralatan khastali dapur
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, lada guajillo, ketumbar, jintan manis, saderi, jus lemon, sos harissa, bawang putih
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Belah lada kering dan buang biji serta batangnya (anda boleh membiarkan bijinya jika anda lebih suka harissa yang lebih pedas). Koyakkan lada menjadi kepingan besar dan letakkannya dalam mangkuk sederhana. Tuangkan 2 cawan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 minit untuk melembutkannya.
- Letakkan biji ketumbar dan jintan manis dalam kuali kecil dan bakar, putar-putar kuali di atas api sederhana, sehingga wangi dan bijinya layu, 2-3 minit. Pindahkan rempah ke dalam pengisar dan masukkan minyak sayuran, bawang putih, jus lemon dan 2 sudu teh garam kasar. Proses sehingga sebati.
- Menggunakan penyepit, masukkan lada ke dalam pengisar bersama 0.5 cawan cecair rendaman (buang selebihnya) dan kisar sehingga sebati, kira-kira 2 minit. Taburkan harissa dengan lada hitam.
- Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 245°C.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 6 sudu besar (90 g) mentega dan 1/4 cawan harissa sehingga sebati. Letakkan ayam, bahagian dada menghadap ke atas, di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai. Masukkan jari telunjuk anda dengan lembut di bawah kulit ayam dan asingkannya daripada dada dan paha.
- Sendukkan mentega harissa di bawah kulit dada dan paha, tekan ke bawah untuk mengagihkan campuran secara sekata. Gosok bahagian luar ayam dengan baki 2 sudu besar (30 g) mentega harissa dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Sumbatkan rongga ayam dengan bawang dan saderi dan ikat kaki ayam bersama-sama dengan tali dapur.
- Panggang ayam selama 20 minit, kemudian kecilkan api kepada 200°C (400°F) dan teruskan memanggang sehingga ayam rangup dan perang keemasan dan termometer bacaan segera yang dimasukkan ke dalam paha (jauh dari tulang) mencatatkan suhu 160°F (71°C), kira-kira 45 minit lagi. Keluarkan ayam dari ketuhar dan segera sapukan baki harissa ke seluruh ayam. Biarkan ia berehat selama 10 minit, kemudian hidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
