Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Buat hidangan sampingan yang meriah dan cantik dengan kembang kol bakar. Harissa Maghribi menambahkan rasa oriental yang indah. Pes ini mudah dibuat di rumah menggunakan campuran lada kering, ketumbar, jintan manis, bawang putih dan minyak sayuran. Selain kembang kol, ia juga boleh digunakan dalam hidangan lain atau hanya dihidangkan sebagai sos. Gulung kuntum kembang kol dalam harissa dan bakar di dalam ketuhar. Hidangkan kembang kol yang lazat ini sebagai hidangan sampingan dengan hidangan daging atau celupkannya ke dalam sos.

Bahan-bahan:

• 1 biji bunga kobis besar, dipotong menjadi kuntum bunga 2.5cm (kira-kira 8 cawan)
• 5 biji cili kering New Mexico (kira-kira 30 g)
• 4 biji lada guajillo kering (kira-kira 30 g)
• 2 cawan air mendidih
• 1/4 sudu kecil biji ketumbar keseluruhan
• 1/4 sudu teh biji jintan manis
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 3 ulas bawang putih, dicincang kasar
• Jus separuh biji lemon (kira-kira 1 sudu besar)
• 1/4 cawan daun ketumbar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kembang kol, lada guajillo, ketumbar, jintan manis, jus lemon, sos harissa, ketumbar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Belah lada kering dan buang biji serta batangnya (anda boleh membiarkan bijinya jika anda lebih suka harissa yang lebih pedas). Koyakkan lada menjadi kepingan besar dan letakkannya dalam mangkuk sederhana. Tuangkan 2 cawan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 minit untuk melembutkannya.
Langkah 2
• Letakkan biji ketumbar dan jintan manis dalam kuali kecil dan bakar, putar kuali, dengan api sederhana sehingga wangi dan bijinya dibakar, 2 hingga 3 minit.
Langkah 3
• Masukkan rempah ratus ke dalam pengisar dan masukkan minyak sayuran, bawang putih, jus lemon dan 2 sudu teh garam kasar. Kisar sehingga sebati. Menggunakan penyepit, masukkan lada ke dalam pengisar bersama 0.5 cawan cecair rendaman (buang selebihnya) dan kisar sehingga sebati, kira-kira 2 minit. Perasakan harissa dengan lada hitam.
Langkah 4
• Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Langkah 5
• Dalam mangkuk besar, gaulkan kembang kol dengan 3/4 cawan harissa, salut setiap kuntum bunga secara rata. Susun kembang kol di atas dulang pembakar berbingkai dan renjiskan dengan minyak sayuran tambahan. Panggang, kacau separuh jalan, sehingga kembang kol empuk dan harissa mula karamel, kira-kira 40 minit.
Langkah 6
• Pindahkan kembang kol ke pinggan hidangan dan taburkan dengan daun ketumbar. Hidangkan dengan baki 1/4 cawan harissa untuk dicecah.

Undian: 1