Ayam Belanda Caribbean Panggang dengan Chutney Plum

Undian: 2

Masa: 3 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Untuk memberikan rasa Caribbean kepada ayam belanda, hanya sapu dengan campuran rempah manis dan pedas dan panggangnya. Untuk melakukan ini, campurkan gula perang dengan lada cayenne, halia, bawang putih dan rempah aromatik lain dan sapu ke seluruh ayam belanda gaya rama-rama. Anda boleh membuka ayam belanda sendiri dengan memotong tulang belakang dan meratakan ayam belanda supaya dada membentuk tengah rama-rama, atau minta tukang daging untuk melakukan ini untuk anda. Kaedah ini memasak daging dengan lebih sekata, menjadikannya berair, menghasilkan kerak rangup keemasan dan akhirnya, menjadikannya lebih mudah untuk dipanggang. Hidangkan ayam belanda Caribbean panggang anda dengan chutney plum yang sama rasa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam belanda seberat 5.5 - 6.5 kg, dihiris dengan mentega oleh tukang daging*
1 kg plum, dipotong menjadi kepingan 1 cm.
1 biji bawang besar, dicincang halus
0.5 cawan aprikot kering dicincang halus
0.5 cawan gula perang
1/3 cawan cuka wain merah
1 sudu besar halia parut yang telah dikupas
1 sudu besar daun thyme yang dicincang
2 sudu kecil biji sawi kuning
0.5 sudu kecil serbuk allspice
0.5 sudu kecil ketumbar kisar
1/4 sudu kecil lada cayenne

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, sos chutney, buah plum, aprikot kering, akar halia, bawang merah, cuka wain, biji sawi, allspice, ketumbar, lada cayenne kisar, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Gosok ayam belandaDalam mangkuk kecil, satukan gula perang, thyme, ketumbar, halia kisar, paprika, allspice, lada cayenne, bawang putih dan 2 sudu teh garam. Lap ayam belanda sehingga kering dengan tuala kertas. Sapukan seluruh permukaan dengan minyak sayuran, kemudian dengan campuran rempah. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit sebelum dipanggang.
Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi dan sediakan haba tidak langsung.Di atas pemanggang arang, kibaskan arang ke satu sisi; di atas pemanggang gas, matikan separuh penunu. Griskan jeriji pemanggang dengan minyak sayuran.

Sediakan ayam belandaLetakkan ayam belanda di atas pemanggang, bahagian kulit menghadap ke atas, dengan kaki menghadap bahagian yang lebih panas (daging gelap memerlukan lebih banyak haba). Tutup pemanggang dan panggang sehingga ayam belanda berwarna perang keemasan dan termometer yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal mencatatkan suhu 165°F (74°C), 2 1/2 hingga 3 jam. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan ayam belanda berehat selama 15 minit.
Sementara itu, sediakan chutney.Dalam periuk sederhana, satukan plum, bawang merah, aprikot kering, gula perang, cuka, halia, thyme, biji sawi, allspice, ketumbar, lada cayenne dan 1 sudu teh garam. Didihkan dengan api sederhana dan masak sehingga plum empuk dan cecair pekat, 10 hingga 15 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk. Hidangkan chutney bersama ayam belanda.

Nota *

Jika anda membakar ayam belanda di atas pemanggang arang, anda memerlukan 2-2.5 kg arang. Untuk mengekalkan haba, tambahkan beberapa briket setiap 30 minit..