Rak Babi Panggang dengan Rempah Jerk Caribbean

Undian: 4

Cara Membuat - Jerk Babi Panggang Gaya Caribbean

Masa: 6 jam 40 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Rak Babi Panggang dengan Rempah Caribbean "Jerk" - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Air garam dan daging babi

1 keping bahagian tengah pinggang babi (1.4 kg), tanpa tulang belakang
1/2 cawan garam kasar
1/2 cawan gula perang
12 tangkai thyme segar
10 biji kacang allspice
10 biji lada hitam
8 kuntum bunga carnation
4 batang kayu manis
Sekeping halia segar sepanjang 10cm, dihiris.
2 helai daun bay
1 kepala bawang putih, dipotong separuh
1 biji bawang, dipotong empat

Campuran rempah kering jerk

2 sudu besar ketumbar kisar
2 sudu besar halia kisar
2 sudu besar gula perang
1 sudu besar serbuk bawang putih
1 sudu besar serbuk lada habanero
1 sudu besar serbuk bawang
2 sudu kecil lada hitam kisar kasar
2 sudu kecil thyme kering
1 sudu teh serbuk allspice
1 sudu teh kayu manis
1 sudu teh ulas kisar
2 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, akar halia, gula perang, timi, allspice, anyelir, kayu manis, daun salam, ketumbar, serbuk bawang, serbuk bawang putih, cili, bawang, bawang putih, perasa jerk

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk air garam dan daging babi: Dalam kuali besar, didihkan 12 cawan air bersama garam, gula perang, thyme, allspice, lada hitam, bunga cengkih, batang kayu manis, halia, daun bay, bawang putih dan bawang besar. Reneh sehingga gula dan garam larut. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Letakkan daging babi dalam air garam, tekan dengan pinggan, tutup dengan filem pelekat dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 12 jam atau sehingga 24 jam.
Keluarkan daging dari air garam, bilas dengan air sejuk, dan tepuk hingga kering. Letakkannya di atas rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar dan sejukkan selama sejam. Keluarkan dari peti sejuk 30 minit sebelum dimasak.

Untuk campuran rempah: Dalam mangkuk kecil, satukan ketumbar, halia, gula perang, serbuk bawang putih, serbuk habanero, serbuk bawang, lada hitam, thyme, allspice, kayu manis dan bunga cengkih. Sapukan daging dengan minyak canola dan sapu dengan campuran rempah.
Sediakan pemanggang seramik: Letakkan arang panas di dalamnya dan letakkan parut. Setelah panas, letakkan lemak babi di bahagian bawah dan masak sehingga daging babi mula keperangan.

Tanggalkan daging dan parut pemanggang, taburkan serpihan kayu yang direndam di atas arang, masukkan pinggan seramik, letakkan semula parut dan kembalikan daging ke pemanggang, bahagian yang dibakar ke atas.

Tutup pemanggang dan tetapkannya untuk mengekalkan suhu pada 160°C (325°F). Masak daging babi selama 75-90 minit, sehingga termometer menunjukkan bacaan 60°C (140°F). Biarkan daging berehat selama 10 minit sebelum dihiris.