Risotto kotor

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 454, jumlah lemak 20 G., lemak tepu 9 G., protein 17 G., karbohidrat 45 G., serat 1 G., kolesterol 46 mg, natrium 924 mg, gula 3 G.

Risotto yang berperisa ini diinspirasikan oleh hidangan Creole "nasi kotor", di mana nasi dimasak dengan daging kisar, memberikannya rona kotor tetapi rasa yang sungguh menakjubkan. Resipi ini menggunakan sosej Itali mentah, yang dilucutkan daripada kulitnya, yang telah diselitkan dengan sejambak rempah aromatik. Risotto ini mengenyangkan dan berkrim, dengan sentuhan Itali Selatan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
2 sudu besar mentega
60 g pancetta cincang
1 sosej Itali panas mentah (kira-kira 170 g), dibuang kulitnya
3/4 cawan bawang cincang halus
1 cawan lada benggala merah cincang
100 g champignon, dicincang kasar
0.5 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
1.5 cawan beras Arborio atau beras putih bijirin sederhana
3/4 cawan wain putih kering
0.5 sudu besar parmesan parut segar
1 sudu besar daun pasli segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Beras Arborio, cendawan champignon, wain putih, Keju Parmesan, lada manis, kupaty (sosej goreng)

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk sederhana, didihkan kuah. Tutup dan renehkan dengan api kecil.
Dalam periuk besar berdasar tebal, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan pancetta dan sosej dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang besar, lada benggala, dan cendawan dan masak, kikis sebarang bahagian keperangan dari dasar kuali, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 8 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan nasi dan kacau.

Masukkan wain dan masak sehingga wain hampir sejat sepenuhnya, kira-kira 1 minit. Masukkan 1/2 cawan kuah mendidih dan kacau sehingga hampir diserap sepenuhnya, kira-kira 2 minit. Teruskan memasak nasi, masukkan kuah 1/2 cawan pada satu masa, kacau sentiasa dan biarkan setiap penambahan diserap sebelum menambah yang seterusnya, sehingga nasi empuk tetapi masih pejal dan risotto berkrim, kira-kira 25–30 minit keseluruhan. Angkat dari api. Masukkan tiga perempat daripada Parmesan.
Pindahkan risotto ke dalam mangkuk hidangan. Taburkan dengan pasli dan baki keju Parmesan dan hidangkan segera.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Makan malam / Hidangan utama / Bijirin, kekacang / Daging / Sayur-sayuran dan cendawan // Masakan Itali / Giada De Laurentiis

Resipi yang serupa