Cili dengan kacang hitam, lentil dan terung

Undian: 1

Foto hidangan: Ryan Dausch

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Cili dengan kacang hitam, lentil dan terung - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

225 g kacang hitam kering, telah diasingkan
3 helai daun bay
4 ulas bawang putih besar, dicincang halus
3 biji cili cascabel atau guajillo kering, batangnya dibuang (untuk rasa yang kurang pedas, buang bijinya)
2 biji cili kering chipotle, batangnya dibuang (untuk rasa yang kurang pedas, buang bijinya)
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 biji bawang, dicincang halus
1 sudu besar jintan manis kisar
1 biji cili poblano, dicincang halus
4 biji cili pasila kering atau cili hijau sederhana, batangnya dipotong (untuk kepedasan yang lebih ringan, buang bijinya)
1 biji terung kecil (450 g), dipotong dadu 0.5 cm.
Garam kasar
200 g tomato puri dalam tin
200 g tomato dalam tin, dipotong dadu
1 sudu besar air rebusan sayur kering
1/2 cawan lentil kering
Jus 1 biji limau nipis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang hitam, lentil, terung, cili, lada pasila, tomato, jus limau nipis, daun salam, bawang putih, bawang, jintan manis, lada ancho, lada cascabel

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan kacang hitam dalam mangkuk besar dan tutup dengan air sejuk. Biarkan ia direndam semalaman, kemudian toskan.
Dalam periuk besar dan lebar, masukkan kacang hitam yang direndam, 2 biji lada pasilla, daun bay, dan separuh ulas bawang putih; tutup dengan 3 inci air.

Didihkan, kecilkan api kepada sederhana rendah, dan teruskan reneh selama 1.5 jam, sehingga kacang empuk. Angkat dari api dan ketepikan kuali.

Sementara itu, letakkan baki 2 biji lada pasilla, lada cascabel, dan lada chipotle dalam pemproses makanan dan proses sehingga dicincang halus.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang besar, cili kering yang ditumbuk, dan jintan manis dan tumis selama 7 minit, sehingga lada lembut.

Masukkan baki bawang putih dan lada poblano dan terus masak selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala. Masukkan terung, perasakan dengan garam, dan masak selama 8 minit, kacau sekali-sekala, sehingga lembut.
Masukkan tomato yang telah dikisar dan dipotong dadu, 4 cawan air, sup kering, dan lentil ke dalam periuk. Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh selama 30 minit, kacau sekali-sekala, sehingga lentil separuh masak.
Masukkan kacang hitam yang telah dimasak, bersama-sama dengan cecair masakan, dan reneh selama 30 minit lagi sehingga lentil masak sepenuhnya. (Lebih lama cili direneh, lebih pekat hidangan tersebut.) Perasakan dengan garam dan masukkan jus limau nipis. Buang daun bay dan lada pasilla keseluruhannya sebelum dihidangkan.