Ayam goreng terbaik
Undian: 1
Masa: 4 jam, termasuk masa perapan dan penyejukan
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 1003, jumlah lemak 70 G., lemak tepu 11 G., protein 38 G., karbohidrat 54 G., serat 3 G., kolesterol 163 mg, natrium 783 mg, gula 5 G.
Kalori 1003, jumlah lemak 70 G., lemak tepu 11 G., protein 38 G., karbohidrat 54 G., serat 3 G., kolesterol 163 mg, natrium 783 mg, gula 5 G.
Untuk ayam goreng yang paling lazat, sapukan dengan perapan kering dan perap semalaman untuk memastikan rasanya meresap hingga ke tulang. Jangan risau: gula perang yang ditambah ke dalam perapan kering tidak akan menjadikan ayam manis. Ia ada untuk meningkatkan rasa lain. Dan untuk kerangupan tambahan, lembapkan campuran salut roti berempah dengan sedikit susu dadih dan sos pedas. Campuran tersebut sepatutnya membentuk ketulan. Ayam akan disaluti dengan ketulan ini, dan apabila digoreng rangup, ia membentuk kerak yang gebu dan lazat. Ayam anda akan kekal rangup walaupun selepas sejuk kerana salut roti tepung mengandungi tepung jagung—bahan penting untuk kerak yang sempurna.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor ayam seberat 1.5-1.8 kg (atau 1.5-1.8 kg potongan ayam)
- 4 sudu kecil gula perang muda
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 3 cawan tepung premium
- 2/3 cawan tepung jagung
- 2 sudu besar serbuk bawang putih
- 2 sudu besar serbuk bawang
- 2 sudu besar paprika manis Hungary
- 2 sudu kecil lada cayenne
- 2 cawan susu masam atau kefir
- 0.5 cawan sos pedas, seperti Frank's
- 2 biji telur besar, dipukul
- Minyak sayuran, untuk menggoreng (kira-kira 8 cawan)
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, gula perang, serbuk penaik, tepung premium, kanji, serbuk bawang putih, serbuk bawang, paprika, lada cayenne kisar, susu masam, kefir, sos pedas, telur
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Potong ayam kepada 10 ketul. Keluarkan kepak. Potong kaki dan asingkan peha. Keluarkan dan buang tulang belakang. Potong dada kepada 2 ketul, kemudian potong setiap dada kepada separuh.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sudu teh garam, gula perang dan serbuk penaik sehingga sebati dan bebas daripada ketulan. Taburkan garam ke atas semua kepingan ayam. Letakkan ayam yang telah diperisakan di atas rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai. Tutup dulang pembakar dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam dan sehingga 24 jam. Semalaman adalah yang terbaik.
- Dalam mangkuk besar, pukul tepung, tepung jagung, serbuk bawang putih, serbuk bawang, paprika, lada cayenne, dan 1/4 cawan garam sehingga sekata. Dalam mangkuk besar yang lain, satukan susu dadih, sos pedas, dan telur. Celupkan kepingan ayam satu demi satu ke dalam tepung yang diperisakan, balikkan untuk menyaluti semua celah dengan sekata. Buang lebihan tepung dan panggang semula. Ulangi dengan baki ayam.
- Tuangkan 6 sudu besar campuran susu dadih ke dalam tepung yang telah diperisakan dan gaul dengan jari anda; campuran tersebut sepatutnya menyerupai pasir dengan ketulan kecil. Ketulan ini akan memberikan kerak ayam yang rangup dan rapuh. Celupkan ayam ke dalam baki campuran susu dadih, biarkan lebihan titisan kembali ke dalam mangkuk. Kemudian, tekan dengan kuat, masukkan ayam yang telah dicelup ke dalam campuran tepung. Goncangkan lebihan tepung dengan lembut dan masukkan semula ayam ke dalam rak dawai. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 12 jam.
- Dalam periuk besar yang berdasar tebal, masukkan minyak sayuran secukupnya sehingga mencapai separuh permukaan sisi. Pasangkan termometer goreng rendam ke dalam kuali. Panaskan minyak dengan api yang besar hingga 300°F (150°C). Goreng ayam dalam tiga kelompok sehingga perang keemasan, balikkan dengan kerap dan laraskan api untuk mengekalkan suhu minyak, kira-kira 8 minit untuk kepak, 10 minit untuk drumstick, dan 12 minit untuk paha dan dada (seluruh dada akan mengambil masa 15-18 minit). Pindahkan ayam goreng ke rak dawai bersih yang dialas dengan tuala kertas untuk membuang lebihan lemak.
Kategori:
Resipi yang serupa
