Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Walaupun proses memanggang nampak mudah, ramai yang menghadapi kesukaran untuk mendapatkan ayam utuh yang lazat. Selalunya, ia menjadi kering dan tidak berperisa, atau (tanpa sebab) hangus di luar dan mentah di dalam secara serentak. Resipi ini memperkemas proses memasak, menghasilkan ayam yang berasap dan sangat berair yang diselitkan dengan rasa lemon dan herba yang bertenaga. Sebaiknya bentuk ayam menjadi butterfly untuk memaksimumkan luas permukaan yang terdedah kepada pemanggang. Dan untuk kerak rangup, anda memerlukan banyak mentega. Ia pasti lazat!

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (1.5-2 kg)
• 110 g mentega pada suhu bilik
• 1/3 cawan daun pasli yang dicincang halus
• 1/4 cawan bawang hijau yang dicincang halus
• 2 ulas bawang putih, diparut halus
• 1 biji bawang kecil, dicincang halus
• Kulit 1 biji lemon yang diparut halus

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, lemon, bawang merah

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan pemanggang dengan menyediakan zon haba tidak langsung. Untuk melakukan ini, pada pemanggang gas (dengan 3 atau lebih penunu), hidupkan semua penunu kepada api sederhana tinggi. Selepas kira-kira 15 minit, matikan salah satu penunu tengah dan kecilkan api penunu yang tinggal kepada sederhana. Pada pemanggang arang, letakkan penghidup cerobong asap di satu sisi pemanggang. Letakkan periuk titisan di sisi yang lain untuk mengelakkan kebakaran.
Langkah 2
• Untuk membentuk ayam dengan rama-rama, gunakan gunting dapur dan potong tulang belakangnya. Balikkan ayam dan tekan dengan kuat pada bahagian dada untuk meratakannya. Ketepikan ayam dan biarkan pada suhu bilik.
Langkah 3
• Dalam mangkuk sederhana, gabungkan mentega, pasli, bawang hijau, bawang putih, bawang kecil, kulit lemon, 2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam.
Langkah 4
• Bermula di leher, perlahan-lahan jalankan jari anda di bawah kulit ayam untuk memisahkannya daripada dada. Teruskan ke bawah dan longgarkan kulit di sekeliling paha, berhati-hati agar tidak koyak. Sapukan keseluruhan campuran mentega, ketepikan 1 sudu besar, di bawah kulit, ratakan di sepanjang paha. Sapukan bahagian luar ayam dengan baki 1 sudu besar mentega.
Langkah 5
• Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke atas di atas pemanggang dengan api tidak langsung, dengan kaki ayam menghadap bahagian yang lebih panas. Tutup pemanggang (lubang penutup hendaklah sebahagiannya terbuka) dan masak sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal (jauh dari tulang) mencapai suhu 155–165°F (65–70°C) (hampir masak), kira-kira 50 minit.
Langkah 6
• Pindahkan ayam ke zon haba langsung pemanggang. Selepas 2 minit, balikkan ayam untuk hangus dan keperangankan bahagian kulit, teruskan selama 3-4 minit lagi. Suhu dalaman paha kini hendaklah sekurang-kurangnya 165°F (74°C). Jika tidak, pindahkan ayam kembali ke zon haba tidak langsung, bahagian kulit menghadap ke atas, tutup, dan masak sehingga suhu dalaman yang diingini dicapai. Keluarkan ayam dari pemanggang ke papan pemotong; biarkan selama 20 minit sebelum dipotong.

Undian: 1