Pai periuk dengan sup ketam jagung

Undian: 1

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 267, jumlah lemak 11 G., lemak tepu 5 G., protein 13 G., karbohidrat 29 G., serat 2 G., kolesterol 45 mg, natrium 561 mg, gula 8 G.

Dalam resipi ini, Rachel Ray menggabungkan dua hidangan Amerika yang popular: pai periuk dan chowder. Stew pekat dan berkrim ini dengan kentang, daging goreng, jagung dan isi ketam sebenar dihidangkan dalam mangkuk dalam yang di atasnya dengan kerak keemasan yang rangup. Rasanya kaya dan menghangatkan. Kerak dibakar secara berasingan daripada pastri puff yang dibeli di kedai. Semasa dihidangkan, letakkan kerak di atas setiap hidangan chowder. Ia lazat dan selesa di rumah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
3-4 keping lemak babi atau daging, dicincang atau dihiris nipis
2 genggam kentang kecil, dicincang (5-6 biji)
3-4 tangkai kecil saderi, dicincang
1 biji bawang, dicincang halus
2 ulas bawang putih besar, dicincang atau dihiris nipis
1 biji lada Fresno, dicincang halus
2 sudu besar thyme segar yang dicincang
1 sudu besar perasa ketam rebus, segenggam (disyorkan: Old Bay)
3 cawan air rebusan ayam
3 cawan susu penuh
4 sudu besar mentega
3 sudu besar tepung
1 sudu besar penuh mustard Dijon
3-4 batang jagung (dipotong bijinya) atau 2 cawan jagung organik beku, dicairkan
1 keping pastri puff beku, dicairkan
1 tin (170-220 g) isi ketam segar
Beberapa titis sos pedas

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging asap, kentang, saderi, bawang, bawang putih, Lada Fresno, timi, perasa ikan, air kaldu, susu, mentega, tepung premium, Mustard Dijon, jagung, pastri puff, isi ketam, sos pedas

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan sedikit minyak zaitun extra virgin dalam pinggan kaserol dengan api sederhana tinggi, 1 kali pusingkan kuali. Masukkan daging yang telah dicincang dan masak selama beberapa minit untuk mengeluarkan lemak. Masukkan kentang, saderi, bawang besar, bawang putih, cili, thyme, perasa, garam dan lada hitam ke dalam pinggan kaserol. Tutup dan masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan air rebusan ayam dan susu dan biarkan mendidih.
Dalam kuali kecil dengan api sederhana, cairkan mentega. Masukkan tepung dan masak roux selama 1 minit, kemudian masukkan mustard dan gaul roux ke dalam campuran chowder. Setelah roux sebati, masukkan jagung dan biarkan chowder mendidih perlahan, kemudian masak sehingga sedikit pekat. Tutup api, sejukkan sepenuhnya, dan sejukkan jika hendak dibuat terlebih dahulu.

Sebelum dihidangkan, panaskan ketuhar hingga 220°C. Buka doh dan pilih mangkuk hidangan atau ramekin yang anda rancang untuk menghidangkannya. Gunakan salah satu daripadanya sebagai templat dan potong 4 bulatan daripada kepingan pastri puff dengan pisau tajam kecil. Letakkan doh di atas dulang pembakar tidak melekat atau dulang pembakar yang dialas kertas roti. Pukul telur dengan sedikit air dan sapukan adunan dengan campuran telur. Bakar selama 10-12 minit atau sehingga perang keemasan.
Panaskan rebusan, tutup, dengan api sederhana sehingga ia mula mendidih, kemudian angkat dan reneh.
Sementara itu, rasa isi ketam untuk sebarang serpihan cangkerang. Keluarkan sebarang serpihan jika ada. Taburkan ketam dengan sos pedas dan kacau ke dalam sup krim untuk memanaskan.
Hidangkan rebusan dalam mangkuk, tutup setiap bahagian dengan pastri puff.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan utama / Kaserol / Ikan dan makanan laut / Sup / Sup dan stew pekat / Sup krim // Masakan Amerika / Rachael Ray

Resipi yang serupa