Risotto udang dengan jagung dan oat

Undian: 2

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 350, jumlah lemak 14 G., lemak tepu 6 G., protein 21 G., karbohidrat 25 G., serat 3 G., kolesterol 160 mg, natrium 950 mg, gula 4 G.

Resipi risotto ini menggunakan oat potongan keluli dan bukannya beras Arborio tradisional, tetapi ia disediakan menggunakan teknik klasik yang sama: sup panas ditambah ke dalam oat dalam bahagian kecil sehingga oat empuk. Kacau sentiasa untuk mengeluarkan kanji sebanyak mungkin daripada oat, memastikan risotto berkrim. Hidangkan bersama udang dalam sos mentega dan lemon.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 biji jagung, dibuang kulitnya
2 sudu besar minyak zaitun
3 sudu besar mentega tawar
1 biji bawang kecil, dicincang
1.5 sudu besar oat cincang
1.5 cawan wain putih kering
60 g Parmesan parut (kira-kira 1/3 cawan)
700 g udang besar, dikupas dan dibuang uratnya (biarkan ekornya jika suka)
3 ulas bawang putih, dihiris nipis
1/4 sudu kecil serpihan lada merah
Jus separuh lemon
0.5 cawan daun pasli cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, jagung, oat, wain putih, Keju Parmesan, jus lemon, serpihan lada merah

Memasak hidangan mengikut resipi:

Potong biji jagung dari tongkol jagung dan ketepikan. Pegang tongkol jagung di atas periuk besar, jalankan bahagian pisau yang tumpul ke atasnya untuk mengikis sebarang cecair berlebihan. Masukkan tongkol jagung ke dalam periuk dan tambahkan 8 cawan air dan 1/4 sudu teh garam. Didihkan, kecilkan api, dan reneh sehingga cecair berkurangan kepada 6 cawan, kira-kira 30 minit. Tapiskan kuahnya dan biarkan suam.
Sediakan risotto:

Dalam periuk besar, panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dan 1 sudu besar mentega di atas api sederhana. Masukkan bawang dan masak, kacau selalu dengan sudu kayu, sehingga lut sinar dan lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan biji jagung dan 1/2 sudu teh garam dan masak, kacau selalu, sehingga jagung mula lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan oat dan kacau.

Masukkan 1 cawan wain dan reneh dengan api kecil, kacau sentiasa, sehingga wain diserap, kira-kira 1 minit. Masukkan 3 cawan air rebusan jagung panas. Reneh dengan api kecil, kacau sentiasa, sehingga kebanyakan cecair diserap, 8 hingga 10 minit. Masukkan 2 cawan air reneh lagi dan reneh, kacau sentiasa, sehingga oat empuk tetapi sedikit pejal, kira-kira 10 hingga 12 minit lagi. Angkat dari api, masukkan keju Parmesan, dan perasakan dengan garam secukup rasa. Laraskan kepekatan risotto dengan menambah lebih banyak air rebusan jika perlu. Tutup dan ketepikan supaya sentiasa suam.
Sediakan udang:

Dalam kuali tidak melekat yang besar, panaskan baki 1 sudu besar minyak zaitun dan 1 sudu besar mentega di atas api sederhana. Masukkan udang dalam satu lapisan tebal dan masak sehingga berwarna merah jambu-oren di bahagian bawah, 3 hingga 4 minit. Balikkan udang dan masukkan baki 1/2 cawan wain, bawang putih, dan serpihan lada merah. Didihkan perlahan dan masak sehingga udang berwarna merah jambu dan cecair telah sedikit tersejat. Masukkan jus lemon, pasli, baki 1 sudu besar mentega, dan garam secukup rasa. Angkat dari api, putar kuali sehingga mentega cair, dan gaul udang sehingga disalut dengan sos.
Pindahkan risotto ke dalam pinggan yang dalam, hidangkan udang dan sos di atasnya dan hidangkan segera.