Gulungan Telur Tex-Mex

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 8 keping gulung telur

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 20 hidangan
Kalori 324, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 4 G., protein 10 G., karbohidrat 14 G., serat 2 G., kolesterol 28 mg, natrium 256 mg, gula 1 G.

Walaupun gulungan telur biasanya diperbuat daripada campuran Amerika-Cina, resipi ini memberikannya sentuhan Tex-Mex. Teknik memasaknya adalah sama—menggoreng gulungan telur—dan bahan-bahannya adalah Tex-Mex. Hasilnya unik dan lazat. Intinya, yang diperbuat daripada ayam, kacang, bayam, jagung, keju dan cili, dibalut dengan tortilla gandum dan gulungan telur kemudian digoreng sehingga perang keemasan. Jika anda tidak mempunyai penggoreng, ketuhar Belanda atau periuk berdasar tebal sudah memadai, dan anda memerlukan termometer goreng. Hidangkan gulungan telur rangup dengan sos avokado.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gulungan telur

2 ketul dada ayam tanpa tulang dan kulit (kira-kira 450g)
2 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
Separuh lada benggala merah, dicincang halus (kira-kira 1 cawan)
0.5 cawan kacang hitam dalam tin, dibilas
0.5 cawan jagung beku, dinyahbekukan
1/4 cawan bayam cincang beku yang dibungkus ketat, dicairkan dan diperah kering
1 sudu kecil jintan manis kisar
0.5 sudu kecil serbuk chipotle
1/4 sudu kecil lada cayenne
170 g keju Monterey Jack parut
1/4 cawan lada jalapeño jeruk, dicincang halus
2 sudu besar daun pasli segar, dicincang
2 biji bawang hijau, dihiris nipis
Minyak rapeseed, untuk menggoreng
8 tortilla gandum, berdiameter 20 cm.
Peralatan khas: termometer goreng, 24 pencungkil gigi kayu

Sos alpukat

1/3 cawan mayonis
1/3 cawan krim masam
3 sudu besar cuka suling putih
1/4 sudu kecil bawang putih berbutir
1/4 sudu kecil serbuk bawang
1 biji avokado besar, dipotong separuh
1/4 sudu kecil dill kering
1/4 sudu kecil pasli kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, tortilla, Alpukat, kacang hitam, bayam, lada manis, jagung, Keju Monterey Jack, krim masam, lada chipotle, lada cayenne kisar, serbuk bawang, dill, sos ranch

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos:

Campurkan mayonis, krim masam, cuka, bawang putih berbutir, serbuk bawang, avokado, 2 sudu besar air, secubit garam dan sedikit lada hitam yang baru dikisar dalam pengisar. Kisar sehingga sebati.
Pindahkan ke mangkuk sederhana dan gaul dengan dill dan pasli. Perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu. Teksturnya hendaklah serupa dengan sos ranch. Jika sos sangat pekat, cairkan dengan 1-2 sudu besar air. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Gulungan telur:

Panaskan kuali pemanggang dengan api sederhana selama 5 minit. Sapukan dada ayam dengan 1 sudu besar minyak sayuran dan perasakan dengan garam dan lada hitam yang banyak. Panggang ayam sehingga tanda pemanggang muncul, kira-kira 8 minit.
Balikkan dan teruskan memanggang sehingga tanda panggangan yang dalam muncul di bahagian yang satu lagi dan suhu dalaman mencapai 165°F (74°C) pada termometer daging, kira-kira 8 minit lagi. Pindahkan dada ikan ke papan pemotong, biarkan sejuk sedikit, dan kemudian potong kepada kepingan kecil.
Panaskan baki 1 sudu besar minyak sayuran dalam kuali sederhana. Masukkan lada benggala, secubit garam, dan sedikit lada hitam yang baru dikisar dan masak, kacau, sehingga sayur-sayuran empuk dan rangup, 2 hingga 3 minit. Masukkan kacang, jagung, bayam, jintan manis, serbuk chipotle, lada cayenne, 3/4 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada hitam. Masak, kacau, sehingga sayur-sayuran dan kacang disalut dengan rempah ratus dan dipanaskan sepenuhnya, kira-kira 2 minit.
Pindahkan ke mangkuk besar dan gaulkan ayam, jeruk jalapeño, pasli dan daun bawang. Rasa dan perasakan dengan garam jika perlu. Biarkan inti sejuk sepenuhnya.
Letakkan tortilla di atas pinggan besar yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan tutup dengan tuala kertas lembap. Panaskan tortilla sehingga ia menjadi lebih lentur. Letakkan sebiji tortilla suam di atas permukaan yang bersih dan rata (tutup baki tortilla dengan tuala kertas lembap) dan sudukan 1/2 cawan inti ke tengah.
Sebarkan inti dengan jalur 11 cm (4.5 inci). Lipat bahagian bawah tortilla (bahagian yang paling dekat dengan anda) dengan ketat di atas inti, lipat kedua-dua belah ke dalam, kemudian gulung tortilla supaya inti ditutup sepenuhnya. Kencangkan jahitan dengan tiga pencungkil gigi. Pindahkan ke dulang pembakar. Ulangi dengan baki tortilla, inti dan pencungkil gigi.
Sementara itu, pasangkan termometer goreng rendam di sisi ketuhar atau periuk Belanda yang besar, isi separuh jalan dengan minyak, dan panaskan dengan api sederhana hingga 350°F (175°C).
Goreng gulungan telur dalam dua kelompok sehingga perang keemasan di seluruh bahagian, kira-kira 5 minit setiap kelompok. Keluarkan pencungkil gigi dari gulungan telur, potong separuh secara menyerong, dan pindahkan ke pinggan besar. Hidangkan dengan sos alpukat.