Ayam belanda salai manis dan pedas dengan kuah salai

Undian: 1

Masa: 8 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 608, jumlah lemak 20 G., lemak tepu 6 G., protein 67 G., karbohidrat 39 G., serat 4 G., kolesterol 219 mg, natrium 1350 mg, gula 30 G.

Jika anda tidak mempunyai perokok khusus, mana-mana pemanggang luar—gas atau arang—sudah memadai. Untuk memastikan asap sekata, bakar ayam belanda dengan api kecil, buang tulang belakangnya, kemudian gosok dengan campuran rempah dan perap semalaman. Ayam belanda yang diperap disalai bersama lada benggala dan lobak merah, dan jusnya kemudiannya digunakan untuk membuat kuah yang lazat. Ia merupakan pilihan barbeku musim panas yang hebat apabila anda mengidamkan sesuatu yang lebih daripada sekadar shashlik klasik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Turki

0.5 cawan campuran rempah barbeku manis
1 ekor ayam belanda seberat 4.5-5.5 kg, berbentuk kupu-kupu
12 biji lobak merah sederhana, dikupas
350 g lada mini manis atau lada manis Melrose
2 cawan air rebusan ayam belanda atau ayam
2 sudu besar mentega
2 sudu besar tepung premium
Peralatan khas: acuan aluminium pakai buang; cip asap

Campuran Rempah BBQ Manis

1 sudu besar gula turbinado
0.5 cawan gula pasir
0.5 cawan garam kasar
3 sudu besar serbuk cili
3 sudu besar. l. paprika salai
2 sudu besar bawang putih berbutir
1 sudu besar serbuk bawang
1.5 sudu kecil lada cayenne
1 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, lada manis, lobak merah, paprika, granul bawang putih, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sapukan ayam belanda dengan campuran rempah di kedua-dua belah. Pindahkannya ke bahagian dada ke dalam kuali pemanggang aluminium pakai buang dan sejukkan tanpa penutup semalaman untuk membolehkan rempah kering.
Biarkan ayam belanda pada suhu bilik selama 1 jam sebelum dipanggang. Masukkan lobak merah dan lada benggala ke dalam kuali dan letakkan ayam belanda di atas rak di atas sayur-sayuran.

Panaskan pemanggang gas, pemanggang arang atau pemanggang asap hingga 350°F (175°C). Jika anda mempunyai pemanggang gas atau arang, sediakan pemanggang asap atau kuali aluminium pakai buang kecil yang diisi dengan serpihan kayu. Sebaik sahaja asap mula muncul, letakkan ayam belanda dan sayur-sayuran di atas pemanggang, tutup dan asap selama 1 jam.
Selepas 1 jam, balikkan ayam belanda dan masukkan kuah ke dalam kuali bersama sayur-sayuran. Teruskan mengasap sehingga suhu dalaman dada mencapai 71°C dan suhu dalaman paha mencapai 74°C, selama 1 hingga 1.5 jam lagi.
Biarkan ayam belanda berehat selama 45 minit hingga sejam sementara anda menyediakan kuah. Keluarkan lobak merah dan lada dari kuali pemanggang dan ketepikan. Tuangkan jus dari kuali pemanggang ke dalam pemisah lemak.
Untuk membuat kuah, cairkan mentega dalam periuk kecil dengan api sederhana. Masukkan tepung dan kacau rata. Masukkan jus skim dari kuali perlahan-lahan dan kacau. Reneh sehingga mencapai kepekatan yang diingini. Rasa kuah dan tambah garam jika perlu.
Hiris ayam belanda dan hidangkan bersama lobak merah, lada benggala dan kuah.

Campuran Rempah BBQ Manis:

Dalam mangkuk, satukan gula turbinado, gula pasir, garam, cili, paprika, bawang putih pasir, serbuk bawang, lada cayenne, jintan manis dan lada hitam. Simpan dalam bekas yang tertutup rapat.