Bahu Babi Salai dengan Sos Lexington
Undian: 1
Masa: Pukul 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Masakan ala Lexington berasal dari barat Carolina Utara, di mana tradisi barbeku kuat dan diturunkan dari generasi ke generasi. Di rantau ini, bahu babi kebanyakannya digunakan untuk diasap. Daging yang telah siap kemudian dikoyakkan dengan tangan di sepanjang ira dan disapu dengan sos Lexington, yang, tidak seperti sos barbeku lain, lebih cair dan mengandungi lebih banyak cuka daripada pes tomato. Disebabkan oleh asid asetik pengawet semula jadi, sos ini boleh disejukkan selama beberapa bulan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 bahu babi seberat 2.5 – 3.5 kg.
- 1.5 cawan cuka sari apel
- 10 sudu besar. sos tomato
- 0.5 sudu kecil lada cayenne
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu besar gula
- 0.5 cawan air
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, cuka sari apel, lada cayenne kisar, sos tomato, sos barbeku
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan pengasap menggunakan serpihan hickory dan oak. Apabila mengasap bahunya, kayu api harus terbakar menjadi arang, bukan abu.
- Garamkan daging sedikit, letakkan di atas pemanggang, tutup pengasap dan asapkan selama 8 hingga 10 jam.
- Campurkan bahan-bahan yang tinggal di dalam periuk dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh perlahan-lahan, kacau selalu. Jika anda suka sos yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak lada hitam. Selepas kira-kira 20 minit, angkat periuk dari api dan ketepikan.
- Apabila daging babi sudah masak, keluarkan dari pengasap dan biarkan selama 5-10 minit. Kemudian hiris atau koyakkan dengan tangan. Hidangkan daging babi yang telah disiram dengan sos Lexington.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
