Ayam belanda panggang salai

Undian: 1

Masa: Pukul 5.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 796, jumlah lemak 33 G., lemak tepu 8 G., protein 114 G., karbohidrat 5 G., serat 1 G., kolesterol 377 mg, natrium 1738 mg, gula 2 G.

Untuk memastikan kulit ayam belanda salai rangup, sapukan sedikit minyak sayuran, tetapi jangan sapukan dengan minyak lain semasa memasak, kerana ini akan mengeraskan kulitnya. Sapukan ayam belanda di atas pemanggang luar menggunakan haba tidak langsung. Akhir sekali, bakar perlahan-lahan terus di atas arang untuk memasak sendi di sekitar kaki dan kepak tanpa mengeringkan isi dada.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam belanda seberat 5.5 - 6.5 kg, dinyahbekukan, buang leher dan giblet
1 sudu besar gula
1 sudu besar paprika
2-3 tangkai rosemary, daunnya dipetik
2 sudu kecil parutan kulit oren halus (1 biji oren)
2 sudu besar minyak sayuran

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi:

Selain itu:

Anda memerlukan 2-3 cawan serpihan kayu epal, ceri dan/atau pecan. Untuk rasa berasap yang lebih kuat, gunakan serpihan kayu hickory atau mesquite.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, Kulit oren, rosemary, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Lap ayam belanda sehingga kering dengan tuala kertas. Masukkan 2 sudu besar garam, 2 sudu teh lada hitam, gula, paprika, rosemary dan kulit oren ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sekata. Menggunakan jari anda, angkat kulit dari dada dan paha dengan lembut; gosokkan campuran perasa di bawah kulit, ke dalam rongga, dan ke seluruh permukaan. Biarkan pada suhu bilik semasa anda memanaskan pemanggang, 30 hingga 60 minit.
Rendam 2-3 cawan serpihan kayu epal, ceri dan/atau pecan dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit; toskan. Panaskan pemanggang hingga 325-335°F (160-175°C) dan sediakan zon haba tidak langsung: di atas pemanggang arang, sapukan arang ke sisi pemanggang; di atas pemanggang gas, matikan separuh penunu. Letakkan periuk titisan besar di bawah parut di bahagian pemanggang yang sejuk.

Sapukan sedikit minyak sayuran pada ayam belanda dan gosokkannya ke seluruh bahagian. Jika menggunakan pemanggang arang, taburkan kira-kira separuh serpihan kayu yang direndam di atas arang; untuk pemanggang gas, isikan kotak pengasap dengan serpihan kayu dan gunakan mengikut arahan pengilang. Apabila serpihan kayu mula berasap, letakkan bahagian dada ayam belanda menghadap ke atas di atas haba tidak langsung, dengan kaki paling dekat dengan arang.
Tutup pemanggang dan salai ayam belanda sehingga termometer daging yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal mencapai suhu 165°F (74°C), 3 hingga 4 jam, tambahkan baki serpihan kayu kira-kira separuh jalan; tambahkan lebih banyak arang atau laraskan lubang udara mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu. Jangan salai ayam belanda semasa salai, kerana ini boleh menyebabkan kulit menjadi keras dan kenyal. Jika mana-mana bahagian ayam belanda (seperti sayap atau kaki) mula hangus di atas pemanggang, tutupkannya dengan kerajang aluminium.
Pindahkan ayam belanda dengan berhati-hati ke zon haba langsung dan panggang tanpa penutup sehingga bahagian bawahnya keperangan sedikit, selama 5-10 minit. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong dan biarkan selama 30-45 minit sebelum dipotong.

Kategori: