Truffle coklat

Undian: 1

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 25

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 101, jumlah lemak 5 G., lemak tepu 3 G., protein 1 G., karbohidrat 16 G., serat 1 G., kolesterol 7 mg, natrium 26 mg, gula 13 G.

Truffle coklat mudah dibuat di rumah, dan anda boleh yakin dengan kualiti dan keaslian bahan-bahannya. Anda juga boleh mencipta truffle dalam pelbagai perisa yang luar biasa dan menyediakan kotak coklat anda sendiri yang pelbagai untuk diberikan sebagai hadiah kepada orang tersayang. Berikut adalah beberapa idea untuk truffle dengan adas, malt, cili, halia dan sitrus. Hidangan yang sempurna untuk penggemar coklat yang arif dan penggemar sejati!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Jisim coklat

220 g coklat gelap berkualiti baik, dicincang halus
1/3 cawan krim pekat
2 sudu besar madu berkualiti
2 sudu besar mentega tawar, suhu bilik
1/4 - 1/2 cawan gula turbinado atau gula mentah, untuk percikan

Truffle Sitrus (pilih satu buah)

1 biji limau gedang
2 biji oren
2 biji lemon

Truffle dengan adas

0.5 sudu kecil biji adas
2 sudu besar gula tepung
2 sudu besar serbuk koko manis

Truffle susu

1/4 cawan, + 2 sudu besar susu kering atau krim kering

Trufel Cili

1 biji lada poblano kering (Ancho), sejenis cili Mexico yang pedas ringan
2 sudu besar. l. gula turbinado
1 sudu teh lada ancho kisar
1/4 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu teh garam laut

Truffle halia

3-4 biji halia manisan + lebih untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat separa manis, krim, madu, Kulit oren, biji adas, kayu manis, gula turbinado, lada ancho, kepingan garam laut, buah-buahan manisan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan coklat dalam mangkuk kalis haba sederhana. Tuangkan kira-kira 1 inci (2.5 cm) air ke dalam periuk dan biarkan mendidih perlahan; letakkan mangkuk di atas air, pastikan bahagian bawah tidak menyentuh air yang sedang mendidih. Kacau coklat sehingga cair dan sebati. Secara alternatif, letakkan coklat dalam mangkuk sederhana yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro. Cairkan pada kuasa 50% sehingga lembut, kira-kira 1 minit. Kacau dan teruskan memanaskan sehingga coklat cair sepenuhnya, kira-kira 1 minit lagi.
Sementara itu, satukan krim dan madu dalam periuk kecil dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana (atau dalam ketuhar gelombang mikro). Pukul krim ke dalam coklat secara beransur-ansur sehingga sebati dan berkilat. Pukul mentega sehingga sebati sepenuhnya. Jika mahu, gunakan pengisar rendaman dan kisar selama kira-kira 1 minit untuk tekstur yang sangat halus. Tutup permukaan coklat dengan pembalut plastik dan biarkan ia mengeras di tempat yang sejuk selama kira-kira 1 jam.

Alas dulang pembakar atau pinggan besar dengan pembalut plastik yang ketat (balutan hendaklah tergantung sedikit di atas permukaan loyang). Pindahkan campuran coklat ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 0.5 cm. Pegang beg kira-kira 0.5 cm di atas permukaan pembalut, paipkan kira-kira 25 kon atau 2 cm truffle (lihat Nota). Taburkan sedikit gula pada truffle. Sejukkan sehingga betul-betul keras, kira-kira 15 minit.

Nota:
Truffle sitrus
Truffle dengan adas
Truffle malt
Trufel Cili
Truffle halia, resipi di bawah
Setelah gula-gula mengeras, ia boleh disimpan di tempat yang sejuk (bukan di dalam peti sejuk) sehingga 2 jam. Sebagai alternatif, tutup dan sejukkan sehingga 5 hari. Truffle sedap dihidangkan pada suhu bilik, bukan terus dari peti sejuk.
Varieti Truffle

Truffle sitrus
Parut halus kulit sitrus. Masukkan separuh kulit ke dalam krim (simpan selebihnya untuk ditaburkan pada truffle). Didihkan krim, kulit, dan madu, kemudian angkat dari api. Kisar dengan pengisar rendaman untuk menggabungkan rasa. Teruskan menyediakan seperti yang diarahkan.

Kisar gula turbinado dengan kulit yang tinggal. Taburkan gula sitrus pada truffle.

Truffle dengan adas
Kisar biji adas bersama gula tepung dan serbuk koko dalam pengisar rempah untuk menghasilkan serbuk halus. Gulungkan truffle coklat dalam campuran adas dan koko.
Truffle susu
Masukkan 2 sudu besar susu kering ke dalam krim dan sediakan mengikut resipi. Canai setiap truffle coklat dalam 1/4 cawan susu kering.

Trufel Cili
Buang biji dan tangkai cili poblano, kemudian bakar dalam kuali kering dengan api sederhana sehingga ia mula berasap. Masukkan cili ke dalam campuran krim dan madu dan biarkan mendidih. Tutup dan biarkan ia meresap selama 5-10 minit, bergantung pada seberapa pedas truffle yang anda mahukan. Tapiskan krim dan buang cili. Seterusnya, sediakan truffle mengikut resipi. Campurkan gula turbinado, cili ancho kisar, kayu manis dan garam laut. Taburkan truffle yang telah siap dengan gula berempah.

Truffle halia
Masukkan halia manisan ke dalam krim. Didihkan krim, halia, dan madu, angkat dari api, dan kisar dengan pengisar rendaman untuk menggabungkan rasa. Seterusnya, sediakan truffle mengikut resipi. Cincang halus satu lagi halia manisan (kira-kira 1 sudu besar) dan tekan perlahan-lahan ke atas bahagian atas truffle.