Masa: 3 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 30-35 biji truffle

Gula-gula truffle yang terkenal, dinamakan sempena persamaannya dengan cendawan lazat dengan nama yang sama, mudah dibuat di rumah. Secara tradisinya, truffle berbentuk bulat atau kon. Ganache coklat di dalamnya, dihiasi dengan koko, kacang cincang halus, atau kelapa di luar—resipi klasik yang hebat.

Bahan-bahan:

• 300 g coklat gelap, dicincang halus
• 3 sudu besar (40 g) mentega
• 1/2 cawan krim pekat
• 1 sudu besar sirap jagung
• 1/4 cawan brendi
• 1/2 cawan serbuk koko, kacang cincang halus, dan/atau kelapa panggang untuk menggulung truffle
• 230 g coklat gelap atau pahit, dicincang halus

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

coklat gelap, mentega, krim, sirap, sirap jagung, brendi, koko, coklat gelap

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan 300g coklat dan mentega dalam mangkuk kaca sederhana. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat. Keluarkan dan kacau, kemudian ulangi.
Langkah 2
• Dalam periuk kecil, didihkan krim pekat dan sirap jagung dengan api sederhana. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam campuran coklat cair; biarkan selama 2 minit. Menggunakan spatula getah, kacau perlahan-lahan dalam gerakan membulat, dari tengah mangkuk ke luar, sehingga coklat cair sepenuhnya dan campuran menjadi licin dan berkrim. Masukkan brendi dengan lembut. Tuangkan campuran ke dalam pinggan pembakar kaca bersaiz 8x8 inci dan sejukkan selama 1 jam.
Langkah 3
• Menggunakan sudu ukiran, bentukkan bebola coklat dan letakkannya di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment, kemudian masukkan semula ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
Langkah 4
• Letakkan serbuk koko, kacang dan/atau kelapa panggang dalam mangkuk berasingan dan ketepikan.
Langkah 5
• Sementara itu, letakkan 230g coklat dalam mangkuk sederhana. Ambil mangkuk lain, letakkan botol air panas di dalamnya, dan letakkan mangkuk yang berisi coklat di atasnya. Letakkan botol air panas pada api sederhana. Bergantung pada botol air panas yang anda gunakan, anda mungkin perlu melaraskan api lebih tinggi atau lebih rendah. Kacau sekali-sekala, ukur suhu coklat dan teruskan memanaskan hingga 32-33°C (90-92°F); jangan biarkan suhu meningkat melebihi 34°C (93°F). Jika ini berlaku, lapisan pada truffle akan tertanggal apabila anda menggigit coklat. Setelah suhu mencapai tahap optimum, laraskan api untuk mengekalkan suhu.
Langkah 6
• Keluarkan truffle dari peti sejuk dan bentukkannya menjadi bebola dengan menggelekkannya di antara tapak tangan anda. Gunakan sarung tangan vinil atau lateks bebas serbuk jika mahu.
Langkah 7
• Celupkan senduk aiskrim ke dalam coklat dan balikkannya untuk membuang lebihan coklat. Letakkan satu truffle pada satu masa ke atas senduk dan gulung sehingga seluruh permukaan disaluti. Kemudian letakkan truffle di atas pinggan yang telah diisi dengan serbuk koko, kacang, atau kelapa. Gulungkan truffle sehingga disaluti dengan taburan aiskrim; biarkan truffle berada di atas taburan aiskrim di dalam pinggan selama 10-15 saat. Sementara itu, teruskan memasukkan truffle yang telah disaluti coklat ke dalam koko atau taburan aiskrim lain. Selepas 10-15 saat, pindahkan truffle ke dalam dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment. Teruskan sehingga semua truffle disaluti. Biarkan di tempat yang sejuk dan kering selama sekurang-kurangnya 1 jam, atau simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Truffle paling sedap dihidangkan pada suhu bilik.

Undian: 7