Siakap dalam sup sayur musim bunga

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 507, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 3 G., protein 39 G., karbohidrat 39 G., serat 10 G., kolesterol 95 mg, natrium 991 mg, gula 10 G.

Isi ikan siakap yang lembut dihidangkan dalam kuah jernih yang ringan dan berperisa dengan sayur-sayuran muda musim bunga: kentang merah, kacang limau, tomato ceri, dan daun bawang. Kemuncak sup ini ialah aioli bawang putih buatan sendiri. Hidangkan bersama roti bakar dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Aioli

1 ulas bawang putih
1 sudu teh mustard Dijon
0.5 sudu kecil parutan kulit lemon
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
1 kuning telur pasteur besar, suhu bilik
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
1/4 cawan minyak sayuran

Kuah dan ikan

6 biji bawang hijau kecil
Separuh akar adas kecil (dengan sayur-sayuran)
1 tangkai saderi, dipotong separuh melintang
1 batang lobak merah kecil, dipotong separuh melintang
2 tangkai pasli + 1 sudu besar daun cincang
1 helai daun salam
0.5 sudu kecil lada hitam
450 g kacang lima segar
600 g kentang merah kecil, dipotong dua
1 cawan tomato ceri pelbagai warna, dibelah dua
6 isi ikan siakap, 150-170 g setiap satu, buang tulangnya
Roti rangup yang telah dibakar, untuk dihidangkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang lima, kentang merah, bebawang adas, lobak merah, saderi, bawang hijau, tomato, ikan siakap, lada hitam, daun salam, Mustard Dijon, sos aioli, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan aioli:

Cincang bawang putih, kemudian taburkan dengan 0.5 sudu teh garam dan lenyekkan dengan bahagian rata pisau chef untuk membentuk pes. Pindahkan ke mangkuk sederhana, masukkan mustard, kulit lemon, jus lemon dan kuning telur, dan pukul. Masukkan minyak zaitun secara beransur-ansur, kemudian minyak sayuran, kacau sentiasa sehingga sebati; kacau dalam 1 sudu teh air untuk menjadikan sos lebih cair. Tutup dan sejukkan aioli sehingga sedia untuk digunakan.
Sediakan kuahnya:

Potong bawang hijau hingga kira-kira 6 inci (15 cm); letakkan bahagian atasnya dalam periuk besar (ketepikan bebawangnya). Potong adas dan hiris nipis; masukkan 1 cawan sayur adas ke dalam periuk (ketepikan adas yang telah dihiris). Masukkan saderi, lobak merah, tangkai pasli, daun bay, lada benggala, dan 8 cawan air ke dalam periuk. Didihkan dengan api sederhana tinggi, kecilkan api kepada sederhana, dan reneh selama 15 minit.

Keluarkan kacang dari polongnya. Didihkan air dalam periuk kecil. Masukkan kacang dan masak selama 1 minit. Toskan dan bilas dengan air sejuk. Keluarkan kulitnya dan ketepikan.
Tapis air rebusan sayur ke dalam periuk yang luas. Masukkan kentang dan 1.5 sudu teh garam dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh sehingga kentang empuk, kira-kira 12 minit. Pindahkan kentang dengan sudu berlubang ke dalam mangkuk. Masukkan daun bawang dan tomato ke dalam air rebusan dan reneh selama 5 minit.
Ikan:

Buat 3-4 potongan melintang pada setiap isi ikan siakap, bahagian kulit menghadap ke bawah (jangan potong sehingga ke isi). Taburkan garam pada isi ikan. Masukkan ikan ke dalam kuali; masukkan kacang limau dan adas cincang, tutup, dan masak sehingga ikan bertukar menjadi putih dan legap, kira-kira 6 minit.
Bahagikan kentang ke dalam mangkuk cetek; letakkan isi ikan di atasnya, kemudian sendukkan kuah dan sayur-sayuran ke dalam mangkuk. Taburkan dengan pasli cincang halus dan letakkan sesudu aioli di atasnya. Hidangkan sup bersama roti dan baki aioli.