Kuah Cendawan Portobello dan Porcini
Undian: 1
Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 7
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 7
Mahukan kuah cendawan buatan sendiri anda yang seperisa dan sekaya mungkin? Sediakannya menggunakan beberapa jenis cendawan. Resipi ini mungkin menggunakan varieti yang paling aromatik: portobello dan porcini kering. Herba aromatik, wain Marsala dan sayur-sayuran tumis melengkapi rasanya dengan sempurna, menghasilkan asas yang sangat baik untuk sos dan kuah. Atau anda boleh minum kuahnya tanpa rasa, dengan tortelloni.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 1 biji lobak merah besar, dicincang
- 1 tangkai saderi, dicincang
- 1 biji bawang, dicincang
- 4 keping topi portobello besar, dicincang
- 5 tangkai thyme
- 5 tangkai pasli
- 1/4 cawan Marsala kering
- 3/4 cawan cendawan porcini kering, dibasuh
- 1 sudu teh lada hitam
- 450 g tortelloni dengan cendawan atau keju
- Parmesan parut, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lobak merah, saderi, cendawan portobello, air kaldu, wain merah, lada hitam, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk besar, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan lobak merah, saderi, dan bawang; masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Masukkan baki 1 sudu besar minyak zaitun, cendawan portobello, dan herba; masak, kacau, sehingga cendawan mengeluarkan jusnya, kira-kira 4 minit. Tingkatkan api ke tahap tinggi; masak sehingga cendawan berwarna perang keemasan, 2 hingga 3 minit.
- Masukkan wain dan masak, kecilkan api, selama kira-kira 1 minit. Masukkan cendawan porcini, lada benggala, 1.5 sudu teh garam, dan 1/2 cawan air. Didihkan dengan api sederhana dan masak sehingga kuahnya berkurangan kira-kira satu pertiga, 25-30 minit.
- Sementara itu, masak tortelloni mengikut arahan pada bungkusan. Toskan dan cucukkan lidi pada tortelloni.
- Tapis kuah melalui penapis halus, tekan bahan-bahan pejal. Buang lebihan lemak dari permukaan. Perasakan dengan garam secukup rasa. Hidangkan dengan tortelloni dan taburkan dengan Parmesan.
Kategori:
Resipi yang serupa
