Baozaifan: Nasi dalam Periuk

Undian: 1

Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 787, jumlah lemak 27 G., lemak tepu 5 G., protein 20 G., karbohidrat 114 G., serat 2 G., kolesterol 40 mg, natrium 1359 mg, gula 2 G.

Bao zaifan ialah hidangan nasi periuk tanah liat yang lazat dan popular di banyak tempat di China, terutamanya Hong Kong. Ciri tersendirinya ialah lapisan nasi rangup (fan jiao) di bahagian bawah periuk, yang melengkapi nasi yang harum dan gebu di atasnya dengan harmoni. Nasi biasanya di atasnya dengan pelbagai protein dan inti lain, termasuk daging Cina, ikan kering, potongan ayam diperap, dan sayur-sayuran, tetapi di Hong Kong, bao zaifan paling kerap disediakan dengan sosej Cina, dan resipi ini mencerminkan tradisi ini. Nasi Bao zaifan biasanya direndam, tetapi kami telah memudahkan proses memasak supaya hidangan ini siap dalam masa 40 minit sahaja.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 cawan beras melati
3 sudu besar + 1 sudu kecil minyak sayuran neutral
220 g sosej Cina (kira-kira 6 sosej)
3 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
1 sudu teh kicap pekat
0.5 sudu kecil gula
1/4 sudu kecil lada putih kisar
1 biji bawang hijau, dihiris nipis
Peralatan khas: periuk tanah liat tahan haba dengan kapasiti kira-kira 2 liter.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan beras di dalam mangkuk besar dan masukkan air sejuk secukupnya untuk menutupinya. Kacau beras dengan jari anda untuk membuang lebihan kanji dan toskan air sebanyak mungkin. Ulangi 2 kali lagi (3 kali keseluruhan) atau bilas sehingga airnya hampir jernih. Toskan sekali lagi.
Letakkan beras dalam periuk tanah liat 2 liter (lihat Nota). Renjiskan beras dengan 1 sudu teh minyak sayuran. Tambah 2.5 cawan air sejuk dan biarkan mendidih, tutup, dengan api sederhana, selama kira-kira 7 minit.

Sementara itu, bilas sosej di bawah air panas sehingga tiada habuk putih yang kelihatan. Ketepikan.
Dalam mangkuk, satukan kicap pekat, kicap tiram, kicap ikan, kicap pekat, gula dan lada putih. Ketepikan.
Setelah mendidih, buka penutup periuk dan kacau nasi perlahan-lahan dengan spatula. Setelah nasi menyerap kebanyakan air, kira-kira 3 minit kemudian, buka penutup dan masukkan sosej. Tutup dan reneh dengan api kecil sehingga nasi empuk, kira-kira 10 minit.
Dengan periuk bertutup, renjiskan baki 3 sudu besar minyak ke atas tepi penutup. Masak dengan api sederhana, condongkan periuk pada pelbagai sudut untuk mewarnakan nasi pada sisi dan bawah, kira-kira 2 minit setiap sudut, selama sejumlah 8–10 minit. Pakai sarung tangan ketuhar, kerana tangan anda akan berada dekat dengan haba.
Tanggalkan penutup dari periuk dan pindahkan sosej dengan berhati-hati ke papan pemotong menggunakan penyepit atau penyepit. Hiris sosej nipis secara menyerong dan susun hirisan di atas nasi panas. Siramkan dengan 2 sudu besar sos kicap dan taburkan dengan daun bawang. Biarkan, bertutup, selama 10 minit sehingga nasi sejuk sedikit dan rangup.
Tanggalkan penutup periuk dan kikis bahagian bawah periuk dengan sudu untuk mencampurkan nasi rangup dengan nasi lembut di atasnya. Bahagikan kepada 4 pinggan. Hidangkan panas, dengan lebih banyak sos kicap jika suka.
Nota

Periuk tanah liat yang selamat digunakan di dalam ketuhar yang kami gunakan untuk hidangan ini berdiameter 20 cm dan dalam 8 cm. Perasakan periuk tanah liat anda mengikut arahan pengilang. Basuh periuk dengan air sabun suam dengan lembut. Bilas, kemudian biarkan ia kering semalaman tanpa penutup.