Kung op wun sen ialah hidangan Thai yang namanya diterjemahkan sebagai "mi bakar dengan udang." Funchoza yang direndam dalam sos dibakar dalam periuk tanah liat dengan perut babi dan udang besar. Walaupun rasanya yang kompleks, hidangan ini mewakili sisi masakan Thai yang lebih halus berbanding kari pedas yang terkenal. Hidangan ini paling sedap dimasak di luar dalam tao tanah liat (atau tandoor).

Bahan-bahan:

• 9 g akar ketumbar, dihiris nipis
• 0.5 sudu kecil lada hitam
• Secubit garam kasar yang secukupnya (1/4 sudu kecil)
• 1 sudu besar + 1 sudu kecil minyak sayuran
• 110 g bawang kuning cincang (kira-kira 1 cawan)
• 1/4 cawan tangkai nipis saderi Cina, dipotong 4 cm
• 1 keping halia (14 g), dipotong dadu (kira-kira 2 sudu besar)
• 60 g perut babi tanpa kulit, dipotong menjadi hirisan setebal 0.3 cm dan panjang 6 cm.
• 180 g udang besar dalam cangkerang (kira-kira 4 keping), sebaik-baiknya dengan kepala
• 1/4 sudu kecil lada hitam kisar kasar
• Rendam 90g mi kaca dalam air panas selama kira-kira 30 minit sehingga lembut dan kering, kemudian potong dengan gunting menjadi kepingan sepanjang kira-kira 10cm.
• 0.5 sudu kecil kicap hitam Thai
• 1 sudu besar kicap pekat (kicap pekat Cina untuk kuali dan masakan)
• 1.5 sudu kecil sos tiram Thai
• 1.5 sudu kecil kicap soya Thai (disyorkan: Sos Perasa Golden Mountain)
• 1.5 sudu kecil wain Shaoxing (wain beras masakan)
• 1.5 sudu kecil gula
• 0.5 sudu kecil minyak bijan berkualiti (cari jenama yang menawarkan 100% minyak bijan)
• 1.5 sudu teh air
• 2 sudu besar daun saderi Cina yang dicincang kasar
• Sos Nam-jim (sos pencicah makanan laut yang pedas dan masam), untuk hidangan
• Peralatan khas: mortar granit, periuk tanah liat

Kami mengesyorkan

10 Koktel Champagne Klasik

97 Pembuka Selera Terbaik untuk Tahun Baru dan Krismas

Pencuci mulut Tahun Baru, 31 resipi

31 Resipi Makan Malam Malam Tahun Baru yang Menakjubkan

64 Resipi Koktel dan Minuman Malam Tahun Baru

88 resipi terbaik untuk pastri manis dan pencuci mulut

50 resipi cepat dan mudah untuk hidangan Tahun Baru

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam lesung, satukan akar ketumbar, lada benggala, dan garam dan tumbuk hingga menjadi pes kasar, kira-kira 15 saat. Dalam kuali atau kuali, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran dengan api sederhana tinggi sehingga berkilauan. Kecilkan api kepada sederhana dan masukkan bawang, saderi, halia, dan pes akar ketumbar. Masak, kacau selalu, sehingga bawang sedikit layu, kira-kira 90 saat. Tutup api. Tuangkan baki 1 sudu teh minyak sayuran ke dalam periuk tanah liat dan ratakan di bahagian dalam. Letakkan perut babi dalam satu lapisan di bahagian bawah periuk, kemudian letakkan campuran bawang di atasnya dalam lapisan yang sekata. Menggunakan gunting dapur, potong semua sesungut runcing daripada udang, kemudian potong cangkerang di bahagian belakang udang dan hentakkan isi udang sedikit untuk mendedahkan vena cava. Keluarkan vena cava dan susun udang dalam satu lapisan di dalam periuk. Taburkan dengan lada hitam kisar.
Langkah 2
• Dalam mangkuk sederhana, gaulkan mi dengan kicap hitam sehingga warnanya menjadi kuning keemasan, kemudian ratakan ke dalam periuk dalam lapisan yang sama rata. Anda boleh berhenti memasak pada ketika ini dan selesai memasak dalam masa sejam, atau tutup periuk dan sejukkan semalaman. Biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum memasak.
Langkah 3
• Dalam mangkuk kecil, satukan kicap pekat, kicap tiram, kicap perencah, wain Shaoxing, gula, minyak bijan dan air. Sukat 3 sudu besar campuran ini dan titiskan ke atas mi. Taburkan daun saderi di atasnya.
Langkah 4
• Tutup periuk dengan penutup dan masak sehingga mi dan udang masak sepenuhnya, 9–12 minit, tanpa membuka penutup sekurang-kurangnya 9 minit pertama. Anda tidak akan tahu sehingga anda mengacau, tetapi perut babi sepatutnya telah keperangan sedikit. Jika tidak, besarkan api sedikit pada kali seterusnya anda memasak hidangan ini. Kacau rata sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan sos nam-jim untuk mencelup udang.
Langkah 5
• Saderi Cina (daun dan batang), ialah pelbagai jenis saderi berdaun yang ditanam di negara-negara Asia Timur, digunakan dalam masakan kerana daunnya yang aromatik, yang dimakan segar dan beku dalam pelbagai hidangan, perapan dan jeruk, dan dalam bentuk kering sebagai perasa.
  
  Nam Jim Jiu - Sos pencicah ini meningkatkan rasa sebarang daging, terutamanya daging panggang. Ia mengandungi sos ikan, jus limau nipis atau asam jawa, gula, cili kering, serbuk beras panggang dan herba segar.

Pengarang resipi - Rangkaian Makanan