Fan Tuan: Gulungan pulut Thai yang disumbat dengan telur, sayur-sayuran dan daging babi

Undian: 4

Cara Membuat - Fan Tuan: Gulungan Nasi Melekit Thai yang Disumbat dengan Telur, Sayur-sayuran dan Babi

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 891, jumlah lemak 30 G., lemak tepu 6 G., protein 32 G., karbohidrat 119 G., serat 1 G., kolesterol 400 mg, natrium 784 mg, gula 1 G.

Fan tuan ialah gulungan nasi pulut yang popular di Taiwan, biasanya diisi dengan serunding babi, sayur-sayuran yang diawet, dan kruton yu tiao. Di Shanghai, gulungan ini dipanggil chi fan. Fan tuan ialah hidangan sarapan pagi yang popular untuk dibawa pulang, walaupun ia juga dihidangkan dengan susu soya manis atau berperisa. Versi ini termasuk dua biji telur goreng dan sedikit daun bawang, menjadikannya sarapan pagi yang lengkap.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 cawan beras pulut (atau beras manis)
4 sudu besar minyak sayuran neutral
8 biji telur besar
4 jalur yu tiao (kruton Cina), sepanjang 12 cm
1 dan 1/3 cawan serunding babi (atau rusong)
3/4 cawan jalur lobak panas
2 biji bawang hijau, dihiris nipis
Sos pedas, seperti Sriracha, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Alas dulang pembakar dengan kerajang tidak melekat.
Letakkan rak atau bakul pengukus dalam periuk besar 6 hingga 8 liter atau ketuhar Belanda dan isi dengan air sejuk sehingga betul-betul di bawah rak. Tutup dan biarkan air mendidih.

Letakkan beras dalam mangkuk sederhana, berdasar rata, tahan ketuhar yang muat di dalam pengukus. Bilas beras pulut. Tapiskan air berkanji melalui penapis dan ulangi langkah ini dua kali. Masukkan semula beras ke dalam mangkuk dan gaul dengan 2 sudu besar minyak. Tuangkan 2 cawan air sejuk ke dalam mangkuk, letakkan di dalam pengukus, dan kukus sehingga beras empuk dan air diserap, kira-kira 35 minit.
Panaskan kuali tidak melekat yang besar di atas api sederhana, masukkan 1 sudu besar minyak, dan goreng 4 biji telur sehingga putih telur kembang, kira-kira 3 minit. Perasakan sedikit dengan 1/4 sudu teh garam dan 1/8 sudu teh lada sulah. Balikkan telur dan masak selama 1 minit lagi. Pindahkan ke pinggan dan biarkan sejuk. Ulangi dengan baki telur dan minyak.
Bakar crouton sehingga rangup, kira-kira 7 minit. Ketepikan untuk menyejukkan sedikit.
Letakkan sehelai pembalut plastik berukuran 35 x 30 cm di atas permukaan yang bersih. Basahkan tangan anda untuk mengelakkan nasi daripada melekat. Sukat 1 cawan nasi yang telah dimasak dan ratakan pada pembalut untuk membentuk segi empat sama rata 17 cm. Letakkan dua biji telur goreng bersebelahan di atas nasi dan taburkan telur dengan 1/3 cawan serunding daging babi, 3 sudu besar lobak merah, dan 2 sudu besar daun bawang secara sekata, berhati-hati agar inti tidak menyentuh nasi. Letakkan satu crouton di tengah.
Untuk menggulung kipas tuan, angkat tepi panjang filem yang paling dekat dengan anda supaya dua tepi panjang nasi bersentuhan. Menggunakan filem itu, tutup gulungan. Cubit kedua-dua belah dan gulung nasi menjauhi anda untuk menutup tepinya dengan lebih ketat. Letakkan gulungan di dalam pengukus suam. Ulangi dengan bahan-bahan yang tinggal. Simpan kipas tuan di dalam pengukus suam sehingga anda telah memasang semua gulungan.
Potong kipas tuan kepada separuh secara melintang dan hidangkan segera dengan sos pedas.

Nota

Rusong ialah sekeping daging babi (atau serunding babi) yang lembut dan kering buatan sendiri.

Yu tiao ialah jalur doh (atau kruton Cina) yang digoreng rangup yang terdapat di restoran Cina atau di bahagian makanan sejuk beku.

Lobak pedas jeruk (daikon) boleh dibeli dalam pembungkusan vakum di pasar raya Asia.