Masa: 9 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Conji, atau juke Bubur nasi, juga dikenali sebagai bubur Kantonis, ialah bubur nasi berkhasiat yang sering dimakan apabila berasa kurang sihat. Versi paling ringkas dibuat hanya dengan beras, air dan garam, menjadikannya mudah dihadam dan merupakan asas yang hebat untuk sebarang perisa. Terdapat banyak variasi bubur nasi. Resipi ini memberi tumpuan kepada kombinasi popular daging babi masin dan telur ratus (walaupun makanan istimewa Cina ini boleh diabaikan dengan mudah). Adalah penting untuk memberi masa kepada nasi untuk direndam bagi memastikan masakan dan kelembutannya sekata, menghasilkan kepekatan yang diingini.

Bahan-bahan:

• 1 cawan beras melati
• 450 g bahu babi tanpa kulit dan tulang, dipotong menjadi jalur 7-1 cm.
• 2 sudu kecil minyak sayuran neutral, seperti rapeseed (canola)
• Telur 2 keping, dicincang kasar, pilihan*
• 1.5 sudu kecil gula pasir
• Lada putih yang baru dikisar
• 1 biji bawang besar, dipotong 0.5 m (pilihan)
• 2.5 cm halia, dikupas dan dipotong menjadi jalur (pilihan)
• Minyak bijan gelap, untuk merenjiskannya

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

bahu babi, beras melati, bawang hijau, akar halia, minyak bijan

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Bilas beras dua kali dengan air sejuk dan toskan. Tambahkan air sejuk secukupnya untuk menutupi beras sebanyak 2.5 cm. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.
Langkah 2
• Dalam mangkuk sederhana, campurkan daging babi dengan 2 sudu teh garam sehingga larut sepenuhnya, kira-kira 30 saat. Tutup dan perap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.
Langkah 3
• Masukkan 11 cawan air sejuk ke dalam kawah 7 liter dan didihkan dengan api yang besar.
Langkah 4
• Toskan beras yang telah direndam. Masukkan 0.5 sudu teh garam dan minyak sayuran neutral dan kacau dengan spatula atau sudu sehingga minyak dan garam sebati dan kebanyakan butiran beras hancur.
Langkah 5
• Bilas daging babi di bawah air yang mengalir untuk membuang lebihan garam dan toskan. Masukkan beras dan daging babi ke dalam air mendidih. Didihkan, kacau sentiasa, selama kira-kira 8 minit.
Langkah 6
• Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh perlahan, kacau setiap 10-15 minit dengan sudu kayu, sehingga campuran pekat, butiran beras hancur, dan teksturnya menjadi seperti bubur, 50-70 minit. Untuk mencairkan, masukkan air suam, 1/4 cawan pada satu masa. Untuk memekatkan, reneh perlahan dengan api kecil sehingga mencapai kepekatan yang diingini, kira-kira 5 minit.
Langkah 7
• Masukkan telur seratus, jika digunakan, dan masak sehingga panas, kira-kira 3 minit. Masukkan gula, 1/2 sudu teh lada putih, dan garam secukup rasa.
Langkah 8
• Bahagikan di antara pinggan dan taburkan dengan daun bawang, halia dan sedikit minyak bijan gelap, jika suka.
  
  

  Nota

  
  Telur century (atau pi dan dalam bahasa Kantonis) ialah telur yang telah diawet selama beberapa minggu atau bahkan berbulan-bulan dalam campuran tanah liat dan garam. Hasilnya ialah kuning telur berwarna hijau gelap atau kelabu dan putih hitam, lut sinar, seperti agar-agar. Rasa kuning telurnya kuat dan masam, mengingatkan keju tua dengan sedikit rasa sulfur, dan teksturnya yang berkrim menjadikannya pelengkap yang hebat untuk bubur jagung. Telur century boleh terdiri daripada telur itik, puyuh atau ayam. Anda boleh membelinya dalam talian dan di kebanyakan pasar Cina. Kadangkala ia dijual dalam tin. Telur century sepatutnya berwarna hitam dan lut sinar.

Undian: 2