Ini merupakan pencuci mulut tradisional Thai yang diperbuat daripada pulut dalam santan dengan mangga yang berair dan sedikit limau nipis yang menyegarkan. Adalah penting untuk merendam beras terlebih dahulu, jadi rancanglah untuk mula menyediakannya pada malam sebelumnya. Pencuci mulut ini boleh dihidangkan pada suhu bilik atau disejukkan.

Bahan-bahan:

• 1.5 sudu besar beras pulut
• 2 tin santan tanpa gula 400g
• 0.5 cawan gula pasir
• 1/4 cawan gula perang gelap
• 1 sudu teh garam kasar
• 1 sudu besar mentega tawar
• 2 sudu besar biji bijan
• 1 biji mangga besar, sedikit kurang masak, dikupas dan dipotong nipis kepada 30 keping
• Kulit dan jus 1 biji limau nipis kecil

Kami mengesyorkan

10 Koktel Champagne Klasik

97 Pembuka Selera Terbaik untuk Tahun Baru dan Krismas

Pencuci mulut Tahun Baru, 31 resipi

31 Resipi Makan Malam Malam Tahun Baru yang Menakjubkan

64 Resipi Koktel dan Minuman Malam Tahun Baru

88 resipi terbaik untuk pastri manis dan pencuci mulut

50 resipi cepat dan mudah untuk hidangan Tahun Baru

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan beras di dalam penapis besar di dalam mangkuk besar dan bilas beberapa kali dengan air sejuk sehingga airnya jernih (bukan keruh akibat kanji). Tutup beras dengan air sejuk dan tutup mangkuk dengan pembalut plastik. Sejukkan beras semalaman.
Langkah 2
• Letakkan beras di dalam ayak atau bakul pengukus, letakkan di atas periuk berisi air yang sedang mendidih. Pastikan air tidak menyentuh bakul. Tutup periuk dengan penutup untuk memerangkap wap. Masak sehingga beras empuk, 35-40 minit. Anda boleh menguji kematangannya dengan memicit beberapa butir nasi di antara jari anda atau dengan menggigitnya. Ratakan nasi di atas dulang pembakar. Tutup longgar. Biarkan pada suhu bilik.
Langkah 3
• Dalam periuk sederhana, kurangkan santan kira-kira separuh, 25-30 minit. Masukkan gula, gula perang, dan garam dan masak sehingga gula larut, beberapa minit lagi. Pindahkan nasi yang telah dimasak ke dalam mangkuk besar. Angkat santan dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk bersama nasi. Biarkan sejuk selama 10 minit. Kacau perlahan-lahan, hancurkan sebarang gumpalan nasi yang besar. Biarkan pada suhu bilik selama 1 jam atau sejukkan semalaman sehingga cecair diserap.
Langkah 4
• Dalam kuali kecil di atas api sederhana, cairkan dan goreng mentega sedikit keperangan. Masukkan biji bijan dan segera angkat kuali dari api. Kacau hingga garing dan salut biji bijan dengan mentega, 1 minit.
Langkah 5
• Gaulkan hirisan mangga dengan lebih kurang 1 sudu teh jus limau nipis dan ketepikan.
Langkah 6
• Bahagikan bubur nasi di antara mangkuk, atau letakkannya di atas pinggan hidangan yang besar. Taburkan dengan parutan kulit limau nipis, renjiskan dengan baki jus limau nipis, masukkan hirisan mangga, dan taburkan dengan biji bijan.
  
  

  Nota Cef

  
  Jangan cuba memendekkan masa merendam beras. Ia adalah bahagian penting dalam pencuci mulut yang lazat. Selain itu, jangan cuba menggantikan beras pulut. Jenis lain tidak akan memberikan hasil yang sama.
  
  Untuk resipi ini, anda memerlukan santan penuh lemak. Pastikan anda menggoncangnya dengan teliti untuk memastikan krim diagihkan secara sekata.
  
  Resipi ini sebenarnya terdiri daripada dua bahagian: memasak nasi sehingga melekit dan menukarkan sos menjadi gam lazat yang akan mengikat semuanya, baik dari segi rasa mahupun tekstur.
  
  Mangga dan jus limau nipis merupakan bahan penting untuk rasa masam dan manis nasi.

Pengarang resipi - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - chef terkenal, pengurus produksi, pengacara TV, penulis masakan