Kari ayam dengan roti leper bawang

Undian: 3

Foto hidangan: Palak Patel

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Kari ayam dengan roti rata bawang - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kari Ayam:

1.2 kg paha ayam tanpa kulit dan tulang
5 biji tomato Rom
0.5 l krim pekat
Jus 1 biji lemon
Garam
1 cawan gajus, tambah lagi untuk hiasan
1 sudu teh biji ketumbar
1 sudu teh biji jintan manis
6 biji buah pelaga
5 biji lada hitam
4 kuntum bunga cengkih
2 biji bawang besar yang dicincang
3-4 ulas bawang putih
1 keping halia yang dikupas dan dicincang halus, sepanjang 5 cm.
3 sudu besar minyak sayuran, tambah sedikit lagi untuk menyapu
2 helai daun bay
1 sudu teh lada cayenne
1 batang kayu manis
1/2 sudu teh kunyit
Peralatan tambahan: pengisar rempah dan kuali pemanggang

Lempeng bawang:

1 biji bawang besar, dicincang halus
1 biji cili hijau dicincang halus (pilihan)
2 cawan tepung gandum, tambah sedikit lagi untuk mengadun doh
Garam
1 sudu kecil ghee (ghee) atau minyak sayuran dan sedikit lagi untuk menggoreng
Cilantro segar cincang (pilihan) dan daun untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, tomato plum, krim, roti rata gandum, ghee, cili, bawang, bawang putih, jus lemon, ketumbar, jintan manis, kapulaga, lada hitam, anyelir, daun salam, kayu manis, kunyit, kacang gajus, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk kari ayam: Dalam mangkuk besar, gaulkan paha ayam dengan jus lemon dan sedikit garam. Biarkan selama 30 minit.

Dalam periuk kecil, bakar kacang gajus (termasuk sebarang hiasan) dengan api kecil. Dalam kuali kecil yang kering, bakar ketumbar, jintan manis, kapulaga, lada sulah dan bunga cengkih dengan api kecil. Biarkan sejuk, kemudian kisar dalam pengisar rempah.
Masukkan bawang besar, bawang putih, dan halia ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Panaskan minyak sayuran dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan campuran bawang dan daun salam ke dalam minyak dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga campuran bawang berwarna perang keemasan, kira-kira 15 minit.

Isi periuk sederhana dengan air dan biarkan mendidih. Belah bahagian bawah setiap tomato dengan pisau pengupas dan celupkan ke dalam air mendidih selama 15 saat. Keluarkan dari air dan kupas.

Masukkan tomato yang telah dikupas ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Masukkan tomato ke dalam campuran bawang bersama lada cayenne, kayu manis, kunyit, paha ayam yang diperap, rempah ratus yang telah dibakar dan dikisar, serta secubit garam.

Kecilkan api kepada sederhana rendah dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga tomato membentuk pes yang licin dan cair dan minyak dalam campuran mula terpisah. Tutup kuali dan masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 20 minit.
Masukkan krim, secawan gajus, dan secubit garam ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Masukkan krim dan kacang ke dalam campuran ayam dan tomato dan kisar. Biarkan suam sehingga dihidangkan.

Untuk lempeng bawang: Panaskan ketuhar hingga 230°C dan alas dulang pembakar dengan kertas parchment.

Letakkan hirisan bawang di atas dulang pembakar dan panggang dalam ketuhar sehingga sedikit keperangan, kurang daripada 5 minit. Masukkan cili (jika guna).
Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum dan 1/4 sudu teh garam. Masukkan ghee dan air secukupnya untuk membentuk doh. Mula menguli dan menumbuk doh, tambah lebih banyak air jika perlu.

Doh hendaklah licin dan lembut. Menggunakan tangan anda, bentukkan doh menjadi 6-8 bebola bersaiz sederhana. Gulungkan seketul doh pada satu masa. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai bebola tersebut menjadi cakera berdiameter 8-10 cm.

Letakkan sedikit campuran bawang dan cili di tengah, tambah sedikit daun ketumbar (jika guna) dan sedikit garam. Lipat doh, rapatkan tepinya untuk membentuk separuh bulatan. Taburkan sedikit tepung di atas papan dan canai doh dan inti menjadi cakera berdiameter 15-20 cm.
Dalam kuali besar, panaskan 1-2 sudu teh ghee dengan api sederhana rendah. Goreng roti leper secara berperingkat sehingga bahagian bawahnya keperangan sekata. Masukkan 1-2 sudu teh ghee lagi dan balikkan roti leper untuk menggoreng bahagian yang satu lagi, kurang daripada 2 minit setiap sisi.

Untuk menghidangkan: Cincang baki gajus panggang. Bahagikan kari ayam di antara mangkuk dan taburkan dengan gajus. Hidangkan dengan roti leper bawang pedas.