Biskut lelaki roti halia bebas gluten

Undian: 4

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 38 - 42 biskut

Resipi langkah demi langkah untuk membuat biskut halia lelaki bebas gluten.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pastri kerak pendek

2 cawan tepung beras putih
1 cawan tepung ubi kayu (juga dipanggil kanji ubi kayu)
0.5 cawan tepung soba
1 sudu teh soda penaik
0.5 sudu kecil gula-gula getah xanthan
2 sudu teh halia kisar
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil rempah pai labu (pala, lada sulah, cengkih)
0.5 sudu kecil garam
110 g mentega yang dilembutkan
0.66 cawan gula perang
1 biji telur besar, dipukul ringan
0.5 cawan molase blackstrap
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
Ais diraja
Dragee, kacang dan taburan manisan untuk hiasan

Ais diraja

0.33 cawan putih telur yang dipasteurisasi
1 sudu besar jus oren
0.25 sudu kecil ekstrak vanila
3 cawan gula tepung, tambah lagi jika perlu
Pewarna makanan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung beras, ubi kayu, tepung soba, gula perang, gula tepung, halia kisar, kayu manis, rempah pai labu, Jus oren, telur pasteurisasi, ekstrak vanila, sirap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung beras, tepung soba, tepung ubi kayu, soda penaik, gam xanthan, halia, kayu manis, rempah pai dan garam. Gaul rata dan ketepikan.
Menggunakan pengadun elektrik, pukul mentega dan gula perang pada kelajuan sederhana sehingga gebu dan perang pucat, kira-kira 3 minit. Masukkan telur dan terus pukul pada kelajuan sederhana selama kira-kira 1 minit. Masukkan molase dan vanila dan pukul selama seminit lagi.

Masukkan separuh daripada campuran kering dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Masukkan baki campuran kering dan pukul pada kelajuan rendah sehingga doh membentuk gumpalan kecil. Jika doh terlalu cair dan tidak dapat bersatu, tambahkan satu atau dua sudu besar lagi tepung beras.

Kumpulkan doh dengan tangan anda dan uli selama 1 minit, atau sehingga ia membentuk bebola yang licin. Bentukkan doh menjadi cakera leper dan letakkannya dalam beg plastik yang boleh ditutup semula, buangkan udara berlebihan. Sejukkan doh di dalam peti sejuk selama 1 jam. (Jika doh akan berada di dalam peti sejuk lebih lama daripada sejam, biarkan ia mencapai suhu bilik selama kira-kira 10 minit sebelum meneruskan.)
Letakkan rak ketuhar di sepertiga bahagian bawah dan atas dan panaskan ketuhar hingga 180°C. Alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment.
Bahagikan doh kepada 3 bahagian yang sama rata. Sejukkan doh yang tidak sedang anda gunakan. Canai doh sehingga setebal 3 mm (1/8 inci). (Untuk biskut bebas gluten, lebih baik menggunakan kertas parchment yang ditaburi sedikit tepung beras, letakkannya di bawah dan di atas doh semasa anda mencantumkannya. Dengan cara ini, anda tidak perlu menambah banyak tepung tambahan untuk mengelakkan doh daripada melekat pada permukaan kerja.) Gunakan pemotong biskut untuk memotong orang. Setiap pertiga daripada doh hendaklah menghasilkan 5-6 orang, setiap satunya setinggi 8 cm (3 inci). Kumpulkan sisa-sisa dan cantumkan semula.
Letakkan roti halia dengan jarak kira-kira 1 inci di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan bakar sehingga tepinya mula bertukar menjadi keperangan, 8 hingga 10 minit. (Untuk biskut yang lebih lembut, bakar 1 hingga 2 minit kurang.)
Biarkan biskut sejuk di atas dulang pembakar selama 1 minit, kemudian keluarkan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Biarkan dulang pembakar sejuk sepenuhnya juga.

Ulangi dengan baki doh.

Setelah biskut sejuk sepenuhnya, hias dengan aising diraja, kacang jeli, kacang dan taburan.

Ais diraja

Dalam mangkuk sederhana, pukul putih telur pada kelajuan rendah sehingga berbuih, kira-kira 2 minit. Masukkan jus oren dan vanila dan pukul lagi. Masukkan gula tepung, 1 cawan pada satu masa, kemudian pukul pada kelajuan rendah. Selepas menambah cawan ketiga gula, terus pukul sehingga aising licin, pekat, dan berkilat, kira-kira 2 minit. (Tambah satu atau dua sudu besar gula tambahan jika aising kelihatan terlalu cair.) Bahagikan kepada 2 atau 3 bahagian, masukkan jumlah pewarna makanan yang diingini, dan gaul rata.

Letakkan beberapa sudu besar aising di sudut beg plastik, guntingkan satu sudut, dan lukis corak pada biskut (nipiskan dengan setitik atau dua jus). Sejukkan biskut selama beberapa minit untuk membolehkan aising mengeras.

Nota

Jika anda tidak menambah pewarna makanan pada aising, gunakan jus lemon dan bukannya jus oren dan abaikan vanila..