Potongan daging babi organik panggang dengan chutney halia-plum
Undian: 1
Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Potongan Daging Babi Asli Panggang dengan Chutney Halia-Plum - Resipi Terperinci.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1/2 cawan gin
- 1/2 cawan vermouth kering
- 1 cawan gula
- 2 ranting rosemary
- 2 helai daun bay
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 6 ketulan daging babi tulang-T asli (setiap satu setebal 2.5 cm dan seberat keseluruhan 2 kg)
- 1 biji bawang merah kecil, dicincang halus
- 1/3 cawan putih cuka wain
- 1 sudu besar biji sawi
- 1.5 sudu kecil halia parut halus
- Cubit kepingan lada
- 4 biji plum bersaiz sederhana, dibuang biji dan dicincang halus
- 1 sudu besar mustard Dijon
- Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gin, vermouth, rosemary, daun salam, ketumbar, daging babi, bawang merah, cuka wain, biji sawi, akar halia, serpihan lada merah, buah plum, Mustard Dijon, sos chutney
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sediakan air garam: Dalam periuk besar, campurkan 1 cawan air, gin, vermouth, 1/2 cawan setiap satu gula dan garam, rosemary, daun bay, dan ketumbar. Didihkan campuran, angkat dari api, dan masukkan 6 cawan air dan 2 cawan ais; sejukkan hingga suhu bilik. Celupkan daging ke dalam air garam dan sejukkan selama 4 jam atau semalaman.
- Sementara itu, sediakan chutney: Dalam periuk sederhana, satukan bawang merah, baki 1/2 cawan gula, cuka, biji sawi, halia, serpihan lada hitam dan secubit garam. Didihkan campuran dan masak dengan api sederhana selama 3 minit.
Kemudian masukkan separuh plum dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat dan plum lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan baki plum dan teruskan memasak sehingga kelompok plum pertama empuk, kira-kira 8 minit lagi. Masukkan mustard ke dalam sos, kacau, dan sejukkan pada suhu bilik. - Sediakan potongan daging: Panaskan pemanggang pada suhu sederhana tinggi. Keluarkan daging dari air garam dan lap hingga kering.
Taburkan patty dengan lada sulah dan panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian patty yang paling tebal mencatatkan suhu 145°F (63°C), 6 hingga 8 minit setiap sisi. Pindahkan daging ke pinggan dan biarkan selama 5 minit untuk membolehkan jusnya tersebar semula.
Hidangkan potongan daging babi asli dengan chutney halia-plum.
Anda mungkin berminat dengan yang lain Resipi untuk potongan daging babi semula jadi pada tulang.
Kategori:
Resipi yang serupa
