Tetrazzini dengan ayam dan kembang kol

Undian: 4

Cara Membuat Tetrazzini Ayam dan Kembang Kol

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Tetrazzini ialah kaserol Amerika yang diperbuat daripada kepingan ayam, sayur-sayuran, cendawan dan mi dalam sos keju yang lembut. Ayam, kembang kol dan mi telur direbus secara berasingan, dan sos berasaskan cendawan disediakan. Semua bahan kemudian digabungkan dalam kaserol, ditaburi dengan serbuk roti rangup dan dibakar sehingga rasa sebati dan kaserol tetrazzini menghasilkan kerak emas yang lazat. Untuk rasa yang lebih pekat dan kompleks, gunakan cendawan yang berbeza. Taburkan kaserol yang telah siap dengan pasli segar dan hidangkan. Ia merupakan hidangan yang sangat berair dan mengenyangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kaserol Tetrazzini

1 kepala kecil bunga kobis
220 g mi telur selebar
110 g mentega
220 g pelbagai cendawan segar atau champignon, dihiris
4 ulas bawang putih, dicincang halus
1 biji bawang besar atau 2 biji bawang sederhana, dicincang halus
3 sudu besar tepung premium
0.5 sudu besar sherry kering
2 cawan air rebusan ayam
1 cawan krim pekat
Pala parut segar
3-4 cawan dada ayam yang telah dimasak dan dicarik, lihat resipi di bawah
1 cawan serbuk roti panko
1 sudu besar parmesan parut
1/4 cawan pasli segar cincang

Dada ayam rebus

4 ketul isi ayam utuh bertulang, bersama kulit (jika anda hanya mahu daging putih) atau 3 ekor ayam utuh seberat 2 kg (4.5 paun) (jika anda mahu campuran daging putih dan gelap)
1 sudu besar lada hitam
8 ulas bawang putih, ditumbuk
4 helai daun bay yang besar
4 biji lobak merah, dicincang kasar
4 batang saderi, dicincang kasar
2 biji lemon, dihiris
2 biji bawang, dipotong 4
Sekumpulan pasli segar, rosemary dan thyme diikat dengan tali dapur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kembang kol, mi telur, mentega, cendawan, cendawan champignon, bawang putih, bawang merah, tepung premium, sherry, air kaldu, krim, buah pala, dada ayam, serbuk roti panko, Keju Parmesan, pasli, lada hitam, daun salam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Tuangkan 1.5 cawan air ke dalam periuk, masukkan garam, dan biarkan mendidih. Masukkan bunga kobis, tutup, dan masak sehingga empuk, 7-8 minit. Toskan dan cincang kuntum bunga.

Sementara itu, masukkan air ke dalam periuk sekali lagi, biarkan mendidih, dan masak mi sehingga al dente, kira-kira 5 minit. Toskan.
Dalam kuali besar, panaskan 4 sudu besar mentega dengan api sederhana. Masukkan cendawan dan masak sehingga lembut. Masukkan bawang putih dan bawang kecil dan masak sambil dikacau selama 2-3 minit. Masukkan tepung dan masak sambil dikacau selama 1 minit. Sapukan sherry pada kuali, kacau dan kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah dengan sudu kayu. Masukkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh selama beberapa minit, kemudian tuangkan krim pekat. Perasakan dengan garam dan lada sulah, dan taburkan buah pala secukup rasa. Campurkan kembang kol, mi, ayam dan sos. Pindahkan ke dalam kaserol.
Cairkan baki 4 sudu besar mentega dalam kuali kecil dan tuangkan ke dalam serbuk roti panko dalam mangkuk dan kacau. Masukkan Parmesan dan kacau. Taburkan kaserol dengan serbuk roti dan keju. Bakar sehingga panas dan berwarna perang keemasan, 40-45 minit. Taburkan dengan pasli. Bahagikan kaserol di antara pinggan hidangan.

Nota:

Anda boleh menyediakan semua bahan terlebih dahulu, memasang kaserol (kecuali serbuk roti), tutup dan sejukkan.
Dada ayam rebus:

Letakkan ayam di dalam periuk yang sangat besar atau, jika perlu, dalam dua periuk. Masukkan lada benggala, bawang putih, daun bay, lobak merah, saderi, lemon, bawang besar, dan segenggam herba, dan perasakan dengan garam. Masukkan air secukupnya untuk menutupi ayam. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 1.5 jam. Keluarkan ayam dari air rebusan dan biarkan sejuk. Tapiskan air rebusan. Anda sepatutnya mempunyai 5-6 liter air rebusan. Keluarkan kulit dan tulang dari ayam dan carikkan daging dengan dua garpu.