Tira de Asado: Rusuk Daging BBQ
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Tira de Asado ialah daging panggang tradisional Argentina yang dipotong daripada bahagian belakang daging lembu. Daging ini biasanya ditemui dalam potongan kecil pada rusuk pendek. Daging lembu pertama kali diperap dalam cuka wain merah selama beberapa jam, yang cukup untuk melembutkan dan meningkatkan rasa. Kemudian ia dipanggang, menghasilkan hidangan yang lazat dan berair. Satu lagi hidangan sampingan yang lazat ialah salsa tomatillo yang pedas dan masam, atau salsa verde. Salsa tradisional Mexico ini dihidangkan di seluruh Mexico. Tomatillo mempunyai keasidan semula jadi yang menyegarkan yang menambah rasa yang bertenaga. Kecerahan ini kekal walaupun selepas dimasak. Salsa tomatillo sangat sesuai dengan rasa daging panggang, tetapi ia juga sesuai dengan hidangan panggang atau goreng lain. Selain tomatillo, ia termasuk lada jalapeño pedas, ketumbar segar, bawang, bawang putih dan jus limau nipis. Salsa boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Tulang rusuk
- 1.8 kg rusuk pendek daging lembu bersama daging, dipotong melintang menjadi kepingan setebal 3 cm.
- 2 sudu besar cuka wain merah
Salsa Physalis
- 450 g physalis segar
- 1 biji bawang besar Sepanyol (kira-kira 340 g), dipotong besar (kira-kira 3 cawan)
- 3 ulas bawang putih
- 0.5 cawan daun ketumbar yang dicincang kasar
- Separuh jalapeño (dengan biji jika suka pedas)
- Jus separuh limau nipis
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Buang semua lemak permukaan pada tulang rusuk. Perasakan dengan garam dan lada hitam yang banyak. Letakkan tulang rusuk dalam pinggan pembakar yang besar, pastikan ia berada dalam satu lapisan. Renjiskan dengan cuka dan balikkan untuk menyaluti kedua-dua belah.
- Perap, balikkan sekali-sekala, pada suhu bilik sehingga 1 jam atau di dalam peti sejuk sehingga 4 jam. Jika diperap lebih lama, permukaan daging mungkin akan membentuk bintik-bintik putih kelabu. Jangan risau, bintik-bintik ini akan hilang semasa menggoreng.
- Panaskan pemanggang gas pada suhu sederhana tinggi atau pemanggang arang pada suhu tinggi.
- Panggang tulang rusuk, balikkan sekali, sehingga keperangan dan sekata dengan tanda panggangan, kira-kira 6 minit setiap sisi. Daging pada tulang rusuk haruslah sedikit lebih jarang daripada medium rare, jika tidak, ia akan menjadi keras..
- Biarkan tulang rusuk berehat selama 4-5 minit sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan salsa tomatillo.
Salsa Physalis
Kupas tomatillo dan bilas dengan air sejuk sehingga sisa melekit hilang. Potong kepada empat bahagian dan masukkan ke dalam pemproses makanan. Masukkan bawang besar dan bawang putih dan kisar sehingga sebati. Masukkan daun ketumbar, jalapeño, dan jus limau nipis dan kisar sehingga jalapeño dicincang halus.
Masukkan campuran ke dalam periuk kecil. Perasakan dengan garam sedikit dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan cecair telah tersejat dan salsa menyerupai relish dengan ketulan kecil, kira-kira 15 minit. Sejukkan sebelum dihidangkan. Sos boleh disejukkan sehingga 1 minggu. Anda boleh menambah sedikit garam dan/atau jus limau nipis ke dalam salsa yang telah disejukkan sebelum dihidangkan.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
